Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | (*) Falls gewuenscht. Brennesseln von den groben Stielen befreien. Blaetter waschen und in leicht gesalzenem kochendem Wasser zwei Minuten koecheln. Abgiessen. Die Brennesseln mit kaltem Wasser abschrecken. Schalottenwuerfel in etwas Butter anschwitzen, Sahne angiessen, aufkochen. Die grob gehackten Brennesseln dazu geben, erneut kurz aufkochen, dann 7 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer wuerzen. Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, laengs halbieren. Auf je eine Haelfte eine halbe Scheibe Kaese und eine Scheibe rohen Schinken legen, dann beide Kartoffelhaelften mit Kuechengarn kreuzweise zu Paeckchen zusammenbinden. Mit Pfeffer bestreuen und fuer 15 Minuten in den 180 Grad heissen Ofen geben (mittlere Schiene). Die vier Fischfilets saeubern, saeuern, salzen und mit Mehl bestaeuben. In Oel auf beiden Seiten je 3-4 Minuten braten. Jetzt das Oel aus der Pfanne abgiessen und durch frische Butter ersetzen. Rosmarin, Kerbel und Petersilie hinzufuegen, kurz in der Butter schwenken und dann auf den Fischfilets verteilen. Die gehaeuteten Kirschtomaten ebenfalls kurz in der Butter schwenken. Anrichten: Auf jeden Teller 2 Kartoffelpaketchen geben, 2 Klackse sahniges Brennesselgemuese, 1 Fischfilet nebst Kraeutern und 2 Kirschtomaten. Nach Belieben mit frischen Kraeutern dekorieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht