Rezept für 1 - Rezept
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 1. Kopf und Arme der Kalmare mitsamt dem Eingeweide aus dem Koerperbeutel ziehen, durchsichtiges Fischbein entfernen. Die Tintenfischarme waschen und grob zerkleinern, den Rest bis auf die Koerperbeutel wegwerfen. Koerperbeutel innen und aussen waschen und die braunviolette Haut abziehen. 2. Fuer die Hackfleischfuellung Zwiebel und Knoblauch schaelen und klein schneiden. In einer Pfanne im Oel glasig duensten und mit dem Hackfleisch mischen. Pfeffer, Zimt, Kreuzkuemmel und Chilischoten in eine Gewuerzmuehle fuellen und die Fuellung damit abschmecken, salzen. 3. Fuer die Reisfuellung den Reis in reichlich Salzwasser in etwa 18 Minuten bissfest kochen. Zwiebel schaelen und in Oel glasig duensten. Den Reis mit Zwiebeln, Oliven, Haselnuessen, Rosinen, Kapern und dem Eigelb mischen. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Thymian wuerzen. 4. Fuer die Rucolafuellung Zwiebel und Knoblauch schaelen, klein schneiden und im Oel glasig duensten. Rucolablaetter waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Rucola mit Zwiebel, Knoblauch, Ricotta, Parmesan, Eigelb und Semmelbroeseln mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. 5. Backofen auf 160GradC vorheizen. Mit jeder Fuellung 4 Tintenfischbeutel fuellen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne in 2 EL Olivenoel rundherum anbraten und etwa 15 Minuten im Ofen durchziehen lassen. 6. Inzwischen Tintenfischarme im uebrigen Olivenoel kurz anbraten. Die Zwiebel schaelen, in Wuerfel schneiden, hinzufuegen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie wuerzen, mit der Gefluegelbruehe abloeschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter einruehren. 7. Die Tintenfischarme auf vorgewaermte Teller verteilen und je 3 verschieden gefuellte Kalmare darauf setzen. |
Aufgerufen: 195
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht