FISCHDREIERLEI AUF PAPRIKAGEMUESE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Paprikaschoten; rot und gelb
2		Zwiebeln
1		Zucchino
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Puderzucker
2	Esslöffel	Balsamico-Essig
6	Esslöffel	Olivenoel
1		Lorbeerblatt
1		Thymianzweig
		; Salz und Pfeffer
4	gross	Garnelen
4		Doradenfilets a 40 g; mit Haut
4		Seeteufelmedaillons a 40 g

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Paprika

Zubereitung:
.	1. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und waschen. Die Zwiebeln schaelen und wie die Paprikaschoten in Rauten schneiden. Den Zucchino waschen, den Stielansatz entfernen, der Laenge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schaelen und halbieren. 2. In einer Pfanne den Puderzucker hell karamellisieren, vorbereitetes Gemuese und den Knoblauch untermischen, mit dem Essig abloeschen. 4 EL Olivenoel hinzufuegen, das Lorbeerblatt und den Thymianzweig dazugeben und das Gemuese mit Salz und Pfeffer wuerzen. 3. Das Schwanzfleisch der Garnelen aus der Schale loesen und den schwarzen Darm entfernen. Die Doradenfilets, die Seeteufelmedaillons und das Garnelenfleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. 4. In einer Pfanne das restliche Olivenoel erhitzen. Die Doradenfilets mit der Hautseite in das heisse Oel legen, die Seeteufelmedaillons dazugeben und beides anbraten. Nach etwa 2 Minuten auch die Garnelen in die Pfanne geben und noch kurz mitbraten. Fischfilets, -medaillons und Garnelen wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und alles in nur wenigen Minuten gar ziehen lassen. 5. Paprikagemuese auf vorgewaermte Teller verteilen und je ein Stueck Doradenfilet, ein Seeteufelmedaillon und eine Garnele darauf anrichten.

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und
waschen. Die Zwiebeln schaelen und wie die Paprikaschoten in Rauten
schneiden. Den Zucchino waschen, den Stielansatz entfernen, der
Laenge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen
schaelen und halbieren.

2. In einer Pfanne den Puderzucker hell karamellisieren,
vorbereitetes Gemuese und den Knoblauch untermischen, mit dem Essig
abloeschen. 4 EL Olivenoel hinzufuegen, das Lorbeerblatt und den
Thymianzweig dazugeben und das Gemuese mit Salz und Pfeffer wuerzen.

3. Das Schwanzfleisch der Garnelen aus der Schale loesen und den
schwarzen Darm entfernen. Die Doradenfilets, die Seeteufelmedaillons
und das Garnelenfleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen.

4. In einer Pfanne das restliche Olivenoel erhitzen. Die
Doradenfilets mit der Hautseite in das heisse Oel legen, die
Seeteufelmedaillons dazugeben und beides anbraten. Nach etwa 2
Minuten auch die Garnelen in die Pfanne geben und noch kurz
mitbraten. Fischfilets, -medaillons und Garnelen wenden, die Pfanne
vom Herd nehmen und alles in nur wenigen Minuten gar ziehen lassen.

5. Paprikagemuese auf vorgewaermte Teller verteilen und je ein
Stueck Doradenfilet, ein Seeteufelmedaillon und eine Garnele darauf
anrichten.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 163

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List