Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Kartoffeln schaelen und mit leich gesalzenem Wasser aufsetzen. Zimtstangen, Sternanis, Knoblauch, Koriander, Schalotten und Orangenschale mit Weisswein und Orangensaft auffuellen und auf die Haelfte einkochen. Sieben. Mit den Eigelben zum Sabayon aufschlagen. Mit der Currypaste wuerzen und mit Salz abschmecken. Die roten Zwiebeln werden in etwas Zucker gegart und mit etwas Essig abgeschmeckt. Die gekochten Kartoffeln abdaempfen. Gurke, Paprikawuerfel und die roten Zwiebeln dazugeben und mit etwas Salz abschmecken. Kartoffeln stampfen oder durch eine Presse druecken. Der Fisch wird mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika gewuerzt, leicht in Mehl gewendet, abgeklopft und sofort mit etwas heissem Olivenoel angebraten. Man richtet das Kartoffelgemuese in einem Ring an, darum herum den Sabayon und garniert mit Rosmarinzweigen, die kurz frittiert wurden. Daneben den Fisch geben. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht