SALAT MIT FISCHFILETS UND SCAMPIS

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Fischfilets; von Lotte, Loup de Mer, Saibling
2		Scampi, halbiert; PRO PERSON
		Herbstliche Salatsorten Rucola, Feldsalat, Endivie, Radicchio
		MARINADE
3	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Weinessig
1	Teelöffel	Senf, mittelscharf

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Fisch

Zubereitung:
.	Fischfilets vom Fischhaendler zurecht schneiden lassen, Schuppen abkratzen und nach Graeten absuchen. Haut rautenfoermig einschneiden, salzen und pfeffern. Salat saeubern und trocknen. Marinade verruehren. Fischfilets in Olivenoel braten, zuerst auf der Hautseite, dann weitere zwei Minuten auf der anderen Seite. Scampis schaelen, vom Darm befreien und quer halbieren. In Olivenoel 3 bis 4 Minuten braten, etwas salzen. Salat und Marinade vermengen, auf einen Teller geben und die frisch gebratenen Fischstuecke dazugeben. Angenehmer isst sich der Salat, wenn mehrere Sorten mundgerecht geschnitten werden - also keine grossen Salathappen auf den Teller. Die Menge des Salates ist Gefuehlssache, ebenso die Marinademenge, also nach Bedarf handeln!

Zubereitung:

Fischfilets vom Fischhaendler zurecht schneiden lassen, Schuppen
abkratzen und nach Graeten absuchen. Haut rautenfoermig einschneiden,
salzen und pfeffern. Salat saeubern und trocknen. Marinade
verruehren.

Fischfilets in Olivenoel braten, zuerst auf der Hautseite, dann
weitere zwei Minuten auf der anderen Seite. Scampis schaelen, vom
Darm befreien und quer halbieren. In Olivenoel 3 bis 4 Minuten
braten, etwas salzen. Salat und Marinade vermengen, auf einen Teller
geben und die frisch gebratenen Fischstuecke dazugeben. Angenehmer
isst sich der Salat, wenn mehrere Sorten mundgerecht geschnitten
werden - also keine grossen Salathappen auf den Teller.

Die Menge des Salates ist Gefuehlssache, ebenso die Marinademenge,
also nach Bedarf handeln!

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