FISCHSPIESSE AUF ROHEM ZUCCHINISALAT

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zucchini
0.5		Zitrone; den Saft
80	Milliliter	Gemuesebruehe
6	Esslöffel	Olivenoel
		; Salz, Pfeffer, Zucker
2		Schalotten
5		Eingelegte Sardellenfilets
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Kapern
1	Esslöffel	Korinthen
3		Rosmarinzweige
3		Thymianzweige
40	Milliliter	Dessertwein
150	Gramm	Rotbarschfilet
150	Gramm	Seeteufelfilet
150	Gramm	Rotbarbenfilet (mit Haut)
350	Gramm	Kirschtomaten

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Zucchini

Zubereitung:
.	1. Die Zucchini putzen, ein Drittel eines Zucchino der Laenge nach halbieren und quer in 1/2 cm dicke Stuecke schneiden. Die restlichen Zucchini schraeg in hauchduenne Scheiben schneiden. 2. Den Zitronensaft und die Bruehe verruehren, 4 EL Oel nach und nach unterschlagen. Die Zitronenvinaigrette mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wuerzen. 3. Die Schalotten schaelen und fein schneiden. Sardellen quer in Streifen schneiden, 1 Knoblauchzehe schaelen. Mit Kapern, Korinthen und je 1 Rosmarin- und Thymianzweig etwa 15 Minuten in den Wein einlegen. Kraeuter und Knoblauch entfernen, den Wein mit der Vinaigrette zu einer Marinade verruehren. 4. Fischfilets in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Mit den Kirschtomaten und den Zucchinistuecken abwechselnd auf Spiesse stecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. 5. Spiesse mit uebrigem ungeschaeltem Knoblauch und den restlichen Kraeuterzweigen in einer Pfanne im restlichen Olivenoel in 3 bis 4 Minuten rundherum sanft braten. 6. Die rohen Zucchinischeiben auf Tellern anrichten, die Spiesse darauf legen und die Marinade darueber traeufeln.

Zubereitung:

1. Die Zucchini putzen, ein Drittel eines Zucchino der Laenge nach
halbieren und quer in 1/2 cm dicke Stuecke schneiden. Die restlichen
Zucchini schraeg in hauchduenne Scheiben schneiden.

2. Den Zitronensaft und die Bruehe verruehren, 4 EL Oel nach und
nach unterschlagen. Die Zitronenvinaigrette mit Salz, Pfeffer und
einer Prise Zucker wuerzen.

3. Die Schalotten schaelen und fein schneiden. Sardellen quer in
Streifen schneiden, 1 Knoblauchzehe schaelen. Mit Kapern, Korinthen
und je 1 Rosmarin- und Thymianzweig etwa 15 Minuten in den Wein
einlegen. Kraeuter und Knoblauch entfernen, den Wein mit der
Vinaigrette zu einer Marinade verruehren.

4. Fischfilets in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Mit den
Kirschtomaten und den Zucchinistuecken abwechselnd auf Spiesse
stecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

5. Spiesse mit uebrigem ungeschaeltem Knoblauch und den restlichen
Kraeuterzweigen in einer Pfanne im restlichen Olivenoel in 3 bis 4
Minuten rundherum sanft braten.

6. Die rohen Zucchinischeiben auf Tellern anrichten, die Spiesse
darauf legen und die Marinade darueber traeufeln.

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