FISCHTELLER WITTENBECK

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Seelachsfilet
300	Gramm	Lachsforellensteak
300	Gramm	Zanderfilet
2	klein	Stangen Lauch
300	Gramm	Frische Champignons
200	Gramm	Moehren
1		Knolle Sellerie
		Kuechenkraeuter
		Sahne
		Butterschmalz
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Fisch saeubern, saeuern, salzen, portionieren und in Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten. Den Fisch warm stellen. Das Gemuese parallel zum Fisch zubereiten. Lauch und Moehren in feine Streifen schneiden, Champignons je nach Groesse halbieren oder vierteln. Das vorbereitete Gemuese in wenig Butterschmalz bissfest duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit 0,1 l Schlagsahne geschmacklich abrunden und etwas einreduzieren lassen. Den gebratenen Fisch auf dem Rahmgemuese zusammen mit drei kleinen Kartoffeln anrichten. Das Gericht mit reichlich Petersilie, Zitronenkeil, Tomatenscheibe und Dillzweig garnieren.

Zubereitung:

Den Fisch saeubern, saeuern, salzen, portionieren und in
Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten. Den Fisch warm
stellen.

Das Gemuese parallel zum Fisch zubereiten. Lauch und Moehren in
feine Streifen schneiden, Champignons je nach Groesse halbieren oder
vierteln. Das vorbereitete Gemuese in wenig Butterschmalz bissfest
duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit 0,1 l Schlagsahne
geschmacklich abrunden und etwas einreduzieren lassen.

Den gebratenen Fisch auf dem Rahmgemuese zusammen mit drei kleinen
Kartoffeln anrichten. Das Gericht mit reichlich Petersilie,
Zitronenkeil, Tomatenscheibe und Dillzweig garnieren.

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