FISCHFILET MIT APFEL-CHUTNEY

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
500	Gramm	Aromatische Aepfel; z.B. Cox Orange, James Grieve
15	Gramm	Frischer Ingwer
1	klein	Frische rote Chilischote
5	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	Currypulver
50	Milliliter	Apfel- oder Weissweinessig
70	Gramm	Brauner Zucker
0.5	Teelöffel	Gemahlener Koriander
		Salz, Pfeffer
4		Fischfilets; z.B. Lachs, Kabeljau, Dorsch oder Heilbutt
2	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser

Zubereitung:
.	1. Fuer das Chutney Zwiebeln abziehen, vierteln und in duenne Ringe schneiden. Aepfel waschen, schaelen, vierteln, entkernen, in schmale Spalten schneiden. Die Spalten quer dritteln. Ingwer schaelen und sehr fein wuerfeln. Chilischote waschen, putzen, in feine Streifen schneiden. 2. 2 EL Oel in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig duensten. Aepfel, Ingwer und Chilischote zufuegen, kurz mitduensten, mit Curry bestaeuben. 3. Essig, Zucker, 3 EL Wasser, Koriander, etwas Salz und Pfeffer unterruehren. Alles aufkochen lassen und offen bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten unter gelegentlichem Ruehren dicklich einkoecheln. Die Apfelspalten sollten dabei nicht musig werden. 4. Die Fischfilets trocken tupfen und im restlichen heissen Oel von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und zugedeckt warm stellen. 5. Das Chutney mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken. Jeweils etwas Chutney mit den Fischfilets und dem Reis auf Tellern anrichten. Pro Portion: 695 kcal/2920 kJ Dazu passt: Basmati- oder Duftreis Tipp: Wer es nicht ganz so scharf mag, verwendet etwas weniger Chili

Zubereitung:

1. Fuer das Chutney Zwiebeln abziehen, vierteln und in duenne Ringe
schneiden. Aepfel waschen, schaelen, vierteln, entkernen, in schmale
Spalten schneiden. Die Spalten quer dritteln. Ingwer schaelen und
sehr fein wuerfeln. Chilischote waschen, putzen, in feine Streifen
schneiden.

2. 2 EL Oel in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig
duensten. Aepfel, Ingwer und Chilischote zufuegen, kurz mitduensten,
mit Curry bestaeuben.

3. Essig, Zucker, 3 EL Wasser, Koriander, etwas Salz und Pfeffer
unterruehren. Alles aufkochen lassen und offen bei mittlerer Hitze
20-25 Minuten unter gelegentlichem Ruehren dicklich einkoecheln. Die
Apfelspalten sollten dabei nicht musig werden.

4. Die Fischfilets trocken tupfen und im restlichen heissen Oel von
jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und
zugedeckt warm stellen.

5. Das Chutney mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzig
abschmecken. Jeweils etwas Chutney mit den Fischfilets und dem Reis
auf Tellern anrichten.

Pro Portion: 695 kcal/2920 kJ

Dazu passt: Basmati- oder Duftreis

Tipp: Wer es nicht ganz so scharf mag, verwendet etwas weniger Chili

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