FISCH-ZITRONEN-SUPPE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Unbehandelte Zitronen
400	Gramm	Beliebiges Fischfilet
100	Gramm	Knollensellerie
1		Moehre
0.5	Liter	Fischfond (Fertigprodukt)
0.25	Liter	Trockener Weisswein
1	Teelöffel	Gekoernte Bruehe
2	Teelöffel	Kraeutersalz
1	Prise	Knoblauchpulver
150	Gramm	Tiefgekuehlte Erbsen
		Schwarzer Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Klar
	Fisch
	Zitrone

Zubereitung:
.	1 Zitrone auspressen, die anderen heiss waschen und (ohne ihre Endstuecke) in duenne Scheibchen schneiden. Fischfilet kalt abbrausen, gut trockentupfen und mit etwas Zitronensaft bestreichen. Sellerie und Moehre schaelen bzw. schaben und in ganz feine Streifen schneiden. Den Fischfond mit Wein, uebrigem Zitronensaft, 1/8 l Wasser, gekoernter Bruehe, Kraeutersalz und Knoblauchpulver aufkochen. Das Fischfilet bei sanfter Hitze darin 10 Minuten ziehen lassen und nach etwa 5 Minuten die Gemuesestreifen hinzufuegen. Zum Schluss die Erbsen und die Zitronenscheiben in der Suppe erhitzen. Das Fischfilet in Stuecke teilen, die Suppe mit Pfeffer aus der Muehle abschmecken und mit fein zerpfluecktem Dill bestreuen.

Zubereitung:

1 Zitrone auspressen, die anderen heiss waschen und (ohne ihre
Endstuecke) in duenne Scheibchen schneiden. Fischfilet kalt
abbrausen, gut trockentupfen und mit etwas Zitronensaft bestreichen.
Sellerie und Moehre schaelen bzw. schaben und in ganz feine Streifen
schneiden.

Den Fischfond mit Wein, uebrigem Zitronensaft, 1/8 l Wasser,
gekoernter Bruehe, Kraeutersalz und Knoblauchpulver aufkochen. Das
Fischfilet bei sanfter Hitze darin 10 Minuten ziehen lassen und nach
etwa 5 Minuten die Gemuesestreifen hinzufuegen. Zum Schluss die
Erbsen und die Zitronenscheiben in der Suppe erhitzen. Das
Fischfilet in Stuecke teilen, die Suppe mit Pfeffer aus der Muehle
abschmecken und mit fein zerpfluecktem Dill bestreuen.

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