FORELLE BLAU AUF GEMUESESTREIFEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kuechenfertige Forellen a etwa 200 g
375	Milliliter	Weisswein
		Salzwasser
1		Zwiebel
5	Esslöffel	Essig
2		Nelken
1		Lorbeerblatt
5		Pfefferkoerner
2		Moehren
100	Gramm	Sellerie
1	klein	Stange Lauch
100	Gramm	Butter
		; Salz, Pfeffer
		Oregano oder Thymian zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Fisch unter fliessendem, kaltem Wasser abspuelen. Den Weisswein mit Salzwasser auf 1 Ltr. Fluessigkeit auffuellen. Die Zwiebel abziehen und vierteln. Dann mit dem Essig, den Nelken, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkoernern in die Fluessigkeit geben und das Ganze zum Kochen bringen. Nach einer Kochzeit von 2 bis 3 Minuten die Forelle hinzufuegen und erneut zum Kochen bringen. Dann in einem geschlossenen Topf die Forellen 15 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen das Gemuese putzen, die Moehren und den Sellerie schaelen und alle Zutaten in Streifen schneiden. Anschliessend das Gemuese in Butter duensten, wuerzen, mit Oregano oder Thymian garnieren und zu dem Fisch servieren.

Zubereitung:

Den Fisch unter fliessendem, kaltem Wasser abspuelen. Den Weisswein
mit Salzwasser auf 1 Ltr. Fluessigkeit auffuellen. Die Zwiebel
abziehen und vierteln. Dann mit dem Essig, den Nelken, dem
Lorbeerblatt und den Pfefferkoernern in die Fluessigkeit geben und
das Ganze zum Kochen bringen. Nach einer Kochzeit von 2 bis 3
Minuten die Forelle hinzufuegen und erneut zum Kochen bringen. Dann
in einem geschlossenen Topf die Forellen 15 Minuten gar ziehen
lassen. Inzwischen das Gemuese putzen, die Moehren und den Sellerie
schaelen und alle Zutaten in Streifen schneiden. Anschliessend das
Gemuese in Butter duensten, wuerzen, mit Oregano oder Thymian
garnieren und zu dem Fisch servieren.

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