TINTENFISCHSALAT APULISCH

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Tintenfisch (geputzt)
1		Stange Staudensellerie
125	Milliliter	Weisswein
2		Schalotten; gewuerfelt
1		Knoblauchzhe; feingequetscht
2	Esslöffel	Olivenoel
1		Zitrone
		Blattpetersilie; grob gehackt
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Tintenfisch
	Apulien

Zubereitung:
.	Den Tintenfisch in Salzwasser mindestens 1 Stunde weichkochen. Nach dem Garkochen absieben und mit Kuechenkrepp trocknen. Tintenfisch mit etwas Olivenoel in einer heissen Pfanne 2-3 Minuten rundum leicht braun anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Den Sellerie in daumenlange Stuecke schneiden und in Salzwasser pochieren. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen, bis sich die Knoblauchstueckchen braun zu faerben beginnen. Mit Weisswein abloeschen und soweit reduzieren, bis sich in der Pfanne nur noch die Menge eines Essloeffels befindet. Zitronensaft dazugiessen. In dieser Marinade den Tintenfisch, die Petersilie und den Staudensellerie schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Weissbrot.

Zubereitung:

Den Tintenfisch in Salzwasser mindestens 1 Stunde weichkochen. Nach
dem Garkochen absieben und mit Kuechenkrepp trocknen. Tintenfisch
mit etwas Olivenoel in einer heissen Pfanne 2-3 Minuten rundum
leicht braun anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.

Den Sellerie in daumenlange Stuecke schneiden und in Salzwasser
pochieren. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen, bis
sich die Knoblauchstueckchen braun zu faerben beginnen. Mit
Weisswein abloeschen und soweit reduzieren, bis sich in der Pfanne
nur noch die Menge eines Essloeffels befindet. Zitronensaft
dazugiessen.

In dieser Marinade den Tintenfisch, die Petersilie und den
Staudensellerie schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu
passt Weissbrot.

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