Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Heilbuttfilets schneiden Sie in Wuerfel, die Sie etwa 1 Stunde in Zitronensaft, 4 El Sesamoel und 2 El Sojasauce marinieren. Die geputzten Shiitake schneiden Sie in grobe Streifen, die gewaschenen Lauchzwiebeln quer in Scheiben, die Bambusschoesslinge in Scheiben und die geschaelte Ingwerknolle in feine Scheibchen. Braten Sie die Shiitake in heissem Oel unter staendigem Wenden, bis sie anfangen zu braeunen. Dann geben Sie die vorbereiteten Lauchzwiebeln, Bambusschoesslinge, Ingwerscheibchen und 3 El Sesamoel zu, wuerzen mit Salz und Pfeffer und schmoren alles bei reduzierter Hitze noch 5 Minuten weiter, wobei Sie das Gemuese oefter wenden. Waehrend Sie das Gemuese zubereiten, kochen Sie den Fond auf 2/3 ein. Dann binden Sie ihn mit in Wasser aufgeloestem Kartoffelmehl, das Sie in den Fond ruehren und schmecken mit Salz, Pfeffer und Sojasauce ab. Geben Sie das Gemuese in die fertige Sauce und erhitzen Sie es noch mal. Dann geben Sie die abgetropften Heilbuttwuerfel zu und lassen sie in der Sauce kurz ziehen, aber nicht kochen. Dazu passt gekochter Reis. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht