Schokoladen-Rübli-Muffins

Rezept für 18 - (*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Ruebli; Karotten
100	Gramm	Dunkle Schokolade
50	Gramm	Butter; (1)
150	Gramm	Butter; (2)
250	Gramm	Zucker
1	Packung	Vanillezucker
3		Eier
200	Gramm	Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
1	Prise	;Salz
		Puderzucker; zum Bestaeuben

....

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	Schokolade
	Karotte

Zubereitung:
.	(*) ca. Anzahl, je nach Größe der Förmchen. Karotten schälen und in Rädchen schneiden. In siedendem Wasser während ca. 20 Minuten sehr weich kochen. Dann puerieren und erkalten lassen. Schokolade zerbröckeln, mit Butter (1) in ein Pfännchen geben, bei schwächster Hitze schmelzen, dann auskühlen lassen. Butter (2) während etwa 10 Minuten zu einer weissen Creme verrühren, d.h. so lange, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Ein Ei nach dem andern unter Rühren beifügen. Nun das Rüblipueree und die Schokolade sorgfältig untermischen. Die Masse in Muffinsformen füllen und im 190 Grad heissen Ofen 25 Minuten backen. Ausgekühlt mit Puderzucker besieben. Tip: der Teig kann auch in einer Kuchenform gebacken werden.

Zubereitung:

(*) ca. Anzahl, je nach Größe der Förmchen.

Karotten schälen und in Rädchen schneiden. In siedendem Wasser
während ca. 20 Minuten sehr weich kochen. Dann puerieren und
erkalten lassen.

Schokolade zerbröckeln, mit Butter (1) in ein Pfännchen geben, bei
schwächster Hitze schmelzen, dann auskühlen lassen.

Butter (2) während etwa 10 Minuten zu einer weissen Creme
verrühren, d.h. so lange, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann
den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Ein Ei nach dem andern
unter Rühren beifügen. Nun das Rüblipueree und die Schokolade
sorgfältig untermischen. Die Masse in Muffinsformen füllen und im
190 Grad heissen Ofen 25 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Puderzucker besieben.

Tip: der Teig kann auch in einer Kuchenform gebacken werden.

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