Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Bereiten Sie ein Tomatenconcassee zu, indem Sie die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, die Haut abziehen und das Tomatenfleisch in Wuerfel schneiden. Die angewaermte Butter mischen Sie mit Wein, Semmelbroeseln, fein gehackten Petersilienblaettern und Dill sowie den gepellten und in feine Wuerfelchen geschnittenen Schalotten zu einer Paste, die Sie mit Salz und Pfeffer wuerzen. Legen Sie die Rotbarschfilets in eine gut gefettete, feuerfeste Form oder auf ein gut gefettetes Backblech, betraeufeln sie mit Zitronensaft und wuerzen sie mit Salz und Pfeffer. Dann streichen Sie die Paste auf die Filets und streuen das Tomatenconcassee darueber. Die Filets ueberbacken Sie dann etwa 12 Minuten auf dem Backblech oder 15 Minuten in der feuerfesten Form bei 220 Grad im Backofen. Dazu passen neue Kartoffeln mit Butter oder Reis. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht