Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Butterschmalz auslassen. Die gebratenen Speckwuerfel aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Kabeljau filetieren, in Portionsstuecke schneiden, dann salzen und leicht pfeffern. Auf der Hautseite in der Speckbutter - etwa drei Minuten - anbraten, dann mit der Pfanne fuer ca. sechs Minuten in den 200 Grad heissen Backofen geben. Danach den Fisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Wirsingkopf fuenf Minuten in Salzwasser abkochen, dann aehnlich wie eine Torte achteln. Nun die Wirsingstuecke in die Speckpfanne geben, kurz erhitzen. Mit der Sahne abloeschen und den Wirsing garkoecheln lassen. Mit etwas Muskat, Salz und nach Geschmack mit etwas Pfeffer abschmecken. Beim Servieren die gebratenen Speckwuerfel ueber den Fisch geben, Wirsing dazu und diesen mit Sahne uebergiessen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht