SEELACHS MIT PETERSILIENSAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Seelachsfilet
0.5		Zitrone
		; Salz, Pfeffer
4		Schalotten
1	klein	Dose ganze Champignons
4	klein	Essiggurken
100	Milliliter	Wein
30	Gramm	Margarine
1	Esslöffel	Mehl
0.25	Liter	Milch
		Bruehe
		Zitronensaft
2	Bund	Petersilie
4	Esslöffel	Sahne

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser

Zubereitung:
.	Fisch wuerzen, mit Zitronensaft betraeufeln und kurz marinieren. Schalotten kleinhacken, Champignons blaettrig und Gurke in duenne Scheiben schneiden. In 10 g Margarine duensten, auf das Filet streichen, zusammenrollen und feststecken. Den Wein in eine flache Form geben, den Fisch hineinlegen und bei 200Grad im Backofen garen. Aus der restlichen Margarine, Mehl und Milch eine helle Sauce bereiten, wuerzen. Petersilie kleinhacken und zusammen mit der Sahne puerieren. Die Sahne-Petersilien-Mischung unter die Sauce mischen und zum Fisch servieren. Dazu: Kartoffeln, Salat

Zubereitung:

Fisch wuerzen, mit Zitronensaft betraeufeln und kurz marinieren.
Schalotten kleinhacken, Champignons blaettrig und Gurke in duenne
Scheiben schneiden. In 10 g Margarine duensten, auf das Filet
streichen, zusammenrollen und feststecken.

Den Wein in eine flache Form geben, den Fisch hineinlegen und bei
200Grad im Backofen garen.

Aus der restlichen Margarine, Mehl und Milch eine helle Sauce
bereiten, wuerzen. Petersilie kleinhacken und zusammen mit der Sahne
puerieren.

Die Sahne-Petersilien-Mischung unter die Sauce mischen und zum Fisch
servieren.

Dazu: Kartoffeln, Salat

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