Rezept für 4 - Portionen
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| . | Fettaugen pro Person: 3, Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Schalotten fein hacken. Die Forellenfilets von der Haut und den Graeten befreien und in einer beschichteten Pfanne mit einem Drittel der Schalottenwuerfel anschwitzen. Das Ganze mit etwa 300 ml Wasser abloeschen und die Fluessigkeit auf die Haelfte einkochen lassen. Die Fischfilets herausnehmen und den Sud in eine Schuessel abseihen. Den Blattspinat putzen, waschen und kurz in siedendem Wasser blanchieren. Die Forellenfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen etwa 5 Minuten lang erwaermen. Die restlichen Schalotten in der Butter anschwitzen und den Spinat dazugeben. Nach Belieben etwas Fischsud angiessen. Das Ganze wuerzen und die Creme fraiche darunterheben. Den Spinat auf vier vorgewaermte Teller geben, die Forellen darauf anrichten und servieren. Beilage: Gedaempfte Kartoffeln oder Salzkartoffeln (200 g pro Portion) |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht