Rezept für 4 - Portionen
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| . | Fettaugen pro Person: 4, Zubereitungszeit: ca. 3/4 Stunden Die Fischfilets waschen, mit Kuechenkrepp abtupfen, mit Zitronensaft betraeufeln und salzen. Das Gemuese putzen, waschen und die Fenchelknolle in duenne Scheiben schneiden. Die harten Teile des Strunks entfernen. Die Fenchelscheiben in 4 Essloeffel Butter anschwitzen und wuerzen. Die Fischfilets darauf legen und das Ganze abgedeckt etwa 5 Minuten duensten lassen. Waehrend der Fisch gart, die Karotten und die Zuckerschoten nacheinander in wenig kochendem Salzwasser kurz blanchieren und jeweils in eiskaltem Wasser abschrecken. Das Gemuese in der restlichen zerlassenen Butter schwenken. Den Fenchel auf vorgewaermte Teller geben, das Zanderflet anlegen, Karotten sowie Zuckerschoten dazugeben und servieren. Beilage: Petersilienkartoffeln (200 g pro Portion) |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht