SAIBLINGSFILET AUS DEM GEMUESESUD

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 klein Karotten
1 klein Stange Lauch
1 klein Sellerieknolle (ca. 100 g)
  ; Salz
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone; den Saft
4 Saiblingsfilets a 120 g
....
Kategorien
! Fisch
  Suesswasser
  Pfundskur
Zubereitung:
. Fettaugen pro Person: 2, Zubereitungszeit: ca. 1/2 Stunde

Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden. In einem Topf 1/4 Liter Wasser mit Salz, dem Lorbeerblatt
und der Haelfte des Zitronensafts zum Kochen bringen. Die
Gemuesestreifen hineingeben und kurz kochen lassen. Sie sollen noch
Biss haben.

In der Zwischenzeit die Saiblingsfilets mit Salz und Zitronensaft
einreiben. Den Gemuesesud von der Kochstelle nehmen und die
Fischfilets hineinlegen. Den Fisch bei geschlossenem Topf 8 bis 10
Minuten ziehen lassen.

Die Fischfilets auf vorgewaermte Teller geben, etwas von den
Gemuesestreifen dazugeben und servieren. Beilage: Salzkartoffeln
(200 g pro Portion) und Tomatensalat mit einfacher Vinaigrette (1 TL
Oel pro Portion) und einigen Blaettchen Basilikum.

PfundsKur-Tip: Auf die gleiche Weise koennen auch Forellenfilets
oder Lachsfilets zubereitet werden.

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