AESCHENFILETS MIT FEINEN KRAEUTERN AUS DER FOLIE

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FUER DEN FISCH
4 Meeraeschen a 300 g; vom Fischhaendler filetieren lassen
  ; Salz
  Etwas Zitronensaft
1 Esslöffel Gehackte Petersilie
1 Esslöffel Gehackten Sauerampfer
1 Esslöffel Schnittlauchroellchen
1 Esslöffel Gehackten Dill
1 Esslöffel Gehackten Kerbel
  FUER DIE SAUCE
200 Gramm Saure Sahne (10% Fett)
1 Teelöffel Schnittlauchroelichen
1 Teelöffel Gehackten Kerbel
1 Teelöffel Gehackten Dill
  ; Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Fisch
  Suesswasser
  Kräuter
Zubereitung:
. Fettaugen pro Person: 8, Zubereitungszeit: ca. 3/4 Stunden

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Aeschenfilets waschen und
gut trockentupfen. Den Fisch mit Salz und Zitronensaft wuerzen und
je ein Filet auf ein entsprechend grosses Stueck Alufolie legen.

Die Kraeuter mischen und darueberstreuen. Alles gut verschliessen
und den Fisch im Ofen auf dem Kuchenrost in etwa 12 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die saure Sahne und die Kraeuter zu einer
glatten Sauce verruehren. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets aus der Folie nehmen, auf vorgewaermte Teller legen,
die Sauce dazugeben und das Ganze servieren.

Beilage: Pellkartoffeln (200 g pro Portion) und ein Blattsalat mit
einfacher Vinaigrette (1 TL Oel pro Portion)

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