Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Seelachsfilet waschen, mit wenig Zitronensaft und Worcestersosse marinieren. Die Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten waschen, schaelen und in Streifen schneiden oder raspeln. Den Brokkoli in ganz kleine Roeschen und die duennen Stiele in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote von Samen und weissen Trennwaenden befreien und wuerfeln Fisch in ein Zentimeter breite Streifen schneiden und salzen. Die Gemuesebruehe und das kleingeschnittene Gemuese in einen ausreichend grossen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Alles zum Kochen bringen und drei Minuten duensten. Wenn der Deckel nicht ganz fest auf dem Topf sitzt und viel Dampf heraustritt, etwas Gemuesebruehe nachgiessen. Das Gemuese auf ein Sieb schuetten und beiseite stellen. Die Fischstreifen im Mehl wenden. Das Olivenoel in einer grossen Pfanne kraeftig erhitzen und die bemehlten Seelachsstreifen zwei Minuten darin anbraten. Das gut abgetropfte Gemuese zum Fisch geben, dabei kurz und vorsichtig umruehren. Mit Petersilie bestreuen und servieren. Baguette dazu reichen. Vorbereitung: 20 Minuten, Garzeit: 15 Minuten |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht