FORELLE IN ROTWEINSAUCE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Frische Forellen; a 250 g
		Zitronensaft
		: Salz
200	Milliliter	Trockener Weisswein
125	Milliliter	Trockener Rotwein
7		Schalotten
0.5	Teelöffel	Getrockneter Thymian
10		Schwarze Pfefferkoerner
1	Esslöffel	Mehl
1	Teelöffel	Zucker
30	Gramm	Rindermark
2	Esslöffel	Butter
0.5	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Forelle

Zubereitung:
.	Forellen ausnehmen, putzen, mit Wasser abspuelen. 2 l Wasser mit Saft 1 Zitrone, 2 TL Salz, Weisswein und 5 halbierten Schalotten aufkochen. Forellen hineingeben, in 15 Min.gar ziehen lassen. Rotwein mit 2 gehackten Schalotten, Thymian und Pfefferkoernern aufkochen, um ein Drittel reduzieren. 1 EL Butter erhitzen, Mehl anbraeunen und mit Rotweinsud abloeschen. Evtl. etwas Wasser angiessen. 1 EL Butter, 2 EL Zitronensaft und gehacktes Rindermark einruehren. Mit Salz abschmecken. Forellen mit der Sauce anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen. Beilage: Petersilienkartoffeln, Salat

Zubereitung:

Forellen ausnehmen, putzen, mit Wasser abspuelen. 2 l Wasser mit
Saft 1 Zitrone, 2 TL Salz, Weisswein und 5 halbierten Schalotten
aufkochen. Forellen hineingeben, in 15 Min.gar ziehen lassen.

Rotwein mit 2 gehackten Schalotten, Thymian und Pfefferkoernern
aufkochen, um ein Drittel reduzieren.

1 EL Butter erhitzen, Mehl anbraeunen und mit Rotweinsud abloeschen.
Evtl. etwas Wasser angiessen. 1 EL Butter, 2 EL Zitronensaft und
gehacktes Rindermark einruehren. Mit Salz abschmecken.

Forellen mit der Sauce anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilage: Petersilienkartoffeln, Salat

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