LACHS AUF FENCHELGEMUESE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Fenchelknollen ca. 1 kg
2	Esslöffel	Butter/Margarine
1	Teelöffel	Klare Bruehe Instant
200	Gramm	Schlagsahne
3	Esslöffel	Pernod ; nach Geschmack
3	Esslöffel	Heller Sossenbinder
		; Salz, Pfeffer
		Zitronensaft
600	Gramm	Lachsfilet
2	Esslöffel	Oel
		Zitrone zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Lachs
	Fenchel

Zubereitung:
.	1. Fenchel putzen, waschen, in duenne Scheiben schneiden. Das Gruen grob hacken. 2. Fenchel im heissen Fett anduensten. Mit 1/4 l Wasser abloeschen, aufkochen, Bruehe einruehren. Ca. 5 Minuten koecheln. Sahne und Pernod zugiessen, binden. Fenchelgruen einruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. 3. Lachs waschen, trockentupfen und in Stuecke schneiden. Im heissen Oel ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Alles anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren. Dazu passt eine Langkorn- Wildreis-Mischung. : Getraenk: Mineralwasser oder Pernod mit Wasser. : Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. : Pro Portion ca. 490 kcal : 11 g Eiweiss, 28 g Fett, 44 g Kohlenhydrate

Zubereitung:

1. Fenchel putzen, waschen, in duenne Scheiben schneiden. Das Gruen
grob hacken.

2. Fenchel im heissen Fett anduensten. Mit 1/4 l Wasser abloeschen,
aufkochen, Bruehe einruehren. Ca. 5 Minuten koecheln. Sahne und
Pernod zugiessen, binden. Fenchelgruen einruehren. Mit Salz, Pfeffer
und Zitrone abschmecken.

3. Lachs waschen, trockentupfen und in Stuecke schneiden. Im heissen
Oel ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Alles
anrichten. Evtl. mit Zitrone garnieren. Dazu passt eine Langkorn-
Wildreis-Mischung.

: Getraenk: Mineralwasser oder Pernod mit Wasser.
: Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
: Pro Portion ca. 490 kcal
: 11 g Eiweiss, 28 g Fett, 44 g Kohlenhydrate

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