Rezept für 4 - Personen
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Zubereitung: | |
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. | 1. Lachs abspuelen, trockentupfen und in dicke Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in duenne Scheiben hobeln oder schneiden. Schalotten schaelen und in feine Wuerfel schneiden. 2. Haelfte Schalotten, Wein, 5-6 EL Wasser und Zitronensaft aufkochen. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Abschmecken und den Lachs darin bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen. 3. Oel erhitzen. Rest Schalotten darin glasig duensten. Zucchini zufuegen und unter Wenden 2-3 Minuten braten. Wuerzen. 4. Lachs herausnehmen und warm stellen. Sahne in den Fond giessen, aufkochen und mit Sossenbinder binden. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Lachs und Zucchini auf Tellern anrichten. Sosse darueber verteilen. Mit Kerbel, Dill und Zitrone garnieren. Dazu passt eine Wildreis- Mischung. Getraenk: kuehler Weisswein. |
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