HUMMER 'THERMIDOR'

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		TK-Atlantik-Hummer a 400 g
750	Gramm	Kartoffeln
75	Gramm	Butter
1		Ei Gr. M,
2		Eigelb Gr. M
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1	klein	Zwiebel
0.25	Liter	Milch
1		Lorbeerblatt
20	Gramm	Mehl
100	Gramm	Schlagsahne
1		Zitrone; die Schale
2	Teelöffel	Senf
		Fett fuer die Form
40	Gramm	Gouda; mittelalt gerieben
		Kerbel zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fisch
	Krustentier
	Hummer

Zubereitung:
.	1. Hummer auftauen. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Schaelen und durchpressen. 50 g Butter, dann Ei und Eigelb einruehren. Wuerzen. In einen Spritzbeutel fuellen. Zwiebel schaelen, wuerfeln. Mit Milch und Lorbeer erhitzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. 2. Mehl in 25 g Butter anschwitzen. Milch durchsieben, mit Sahne zugiessen, aufkochen. Mit Salz, Zitrone, Senf und Muskat wuerzen. Scheren vom Hummer abtrennen. Hummer halbieren: mit dem Messer am Kopf ansetzen und nach hinten durchteilen . 3. Koepfe abtrennen. Hummerfleisch aus den Schalen und Scheren loesen und in Stuecke schneiden. Hummerschalen ausspuelen, trockentupfen und mit je 1-2 EL Sosse fuellen. Kartoffelmasse als dicken Rand in eine gefettete, feuerfeste Form ca. 28 cm Durchmesser spritzen. 4. Schalen in die Mitte der Form setzen. Hummerfleisch hineinfuellen. Rest Sosse darauf verteilen. Kartoffeln mit Kaese bestreuen. Im heissen Ofen E-Herd: 200 GradC/Umluft: 175 GradC/ Gas: Stufe 3 ca. 15 Minuten backen. Evtl. noch 3 Minuten unter dem Grill gratinieren. : Zubereitungszeit ca. 1 1/2Std. : Pro Portion ca. 610 kcal 36 g Eiweiss 36 g Fett 32 g Kohlenhydrate

Zubereitung:

1. Hummer auftauen. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen.
Schaelen und durchpressen. 50 g Butter, dann Ei und Eigelb
einruehren. Wuerzen. In einen Spritzbeutel fuellen. Zwiebel schaelen,
wuerfeln. Mit Milch und Lorbeer erhitzen, ca. 10 Minuten ziehen
lassen.

2. Mehl in 25 g Butter anschwitzen. Milch durchsieben, mit Sahne
zugiessen, aufkochen. Mit Salz, Zitrone, Senf und Muskat wuerzen.
Scheren vom Hummer abtrennen. Hummer halbieren: mit dem Messer am
Kopf ansetzen und nach hinten durchteilen .

3. Koepfe abtrennen. Hummerfleisch aus den Schalen und Scheren
loesen und in Stuecke schneiden. Hummerschalen ausspuelen,
trockentupfen und mit je 1-2 EL Sosse fuellen. Kartoffelmasse als
dicken Rand in eine gefettete, feuerfeste Form ca. 28 cm Durchmesser
spritzen.

4. Schalen in die Mitte der Form setzen. Hummerfleisch hineinfuellen.
Rest Sosse darauf verteilen. Kartoffeln mit Kaese bestreuen. Im
heissen Ofen E-Herd: 200 GradC/Umluft: 175 GradC/ Gas: Stufe 3 ca.
15 Minuten backen. Evtl. noch 3 Minuten unter dem Grill gratinieren.

: Zubereitungszeit ca. 1 1/2Std.

: Pro Portion ca. 610 kcal 36 g Eiweiss 36 g Fett 32 g Kohlenhydrate

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