FRISCH GERAEUCHERTES LACHSFORELLENFILET AUF FELDSALAT

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Lachsforellenfilets
50	Gramm	Raeuchermehl
1	Teelöffel	Kraeuter der Provence
250	Gramm	Feldsalat
1		Avocado
1		Mango
		DRESSING
2	Esslöffel	Kraeuteressig
		; Salz, Zucker, Pfeffer
1	Teelöffel	Senf
1	Teelöffel	Gruene Pfefferkoerner
6	Esslöffel	Nussoel

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Avocado
	Mango
	Feldsalat

Zubereitung:
.	Die Forellenfilets ca. 2 Stunden in Salzwasser legen. Herausnehmen und gut abtrocknen. Das Raeuchermehl in einem Braeter auf dem Boden verteilen. Die Kraeuter darueberstreuen. Einen Gitterrost oder Duenstaufsatz einsetzen. Die Forellenfilets nebeneinander auf der Hautseite darauflegen. Mit dem Deckel verschliessen. Braeter bei groesster Hitze 5 Minuten aufheizen, wenn etwas Rauch aus dem Deckel kommt, Temperatur herunterschalten und ca. 7-10 Min. garen. Topf von der Herdplatte nehmen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen. Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Avocado und Mango schaelen, in Spalten schneiden. Auf vier Tellern zuerst Avocadoscheiben, darueber versetzt Mangoscheiben verteilen. Feldsalat daneben anrichten. Die Zutaten fuer die Marinade in ein leeres Marmeladenglas geben. Deckel darauf und kraeftig schuetteln, so dass eine fast schaumige Masse entsteht. Deckel des Braeters aufmachen und Filets in mundgerechten Stuecken direkt auf den vorbereiteten Tellern anrichten. Dressing daruebertraeufeln. Dazu reicht man Weissbrot.

Zubereitung:

Die Forellenfilets ca. 2 Stunden in Salzwasser legen. Herausnehmen
und gut abtrocknen. Das Raeuchermehl in einem Braeter auf dem Boden
verteilen. Die Kraeuter darueberstreuen. Einen Gitterrost oder
Duenstaufsatz einsetzen. Die Forellenfilets nebeneinander auf der
Hautseite darauflegen. Mit dem Deckel verschliessen. Braeter bei
groesster Hitze 5 Minuten aufheizen, wenn etwas Rauch aus dem Deckel
kommt, Temperatur herunterschalten und ca. 7-10 Min. garen. Topf von
der Herdplatte nehmen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen.

Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Avocado und
Mango schaelen, in Spalten schneiden. Auf vier Tellern zuerst
Avocadoscheiben, darueber versetzt Mangoscheiben verteilen.
Feldsalat daneben anrichten.

Die Zutaten fuer die Marinade in ein leeres Marmeladenglas geben.
Deckel darauf und kraeftig schuetteln, so dass eine fast schaumige
Masse entsteht. Deckel des Braeters aufmachen und Filets in
mundgerechten Stuecken direkt auf den vorbereiteten Tellern
anrichten. Dressing daruebertraeufeln.

Dazu reicht man Weissbrot.

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