HEILBUTT IN SENFRAHMSOSSE

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Moehren
1		Schalotte
20	Gramm	Butter oder Margarine
		; Salz und Pfeffer
125	Milliliter	Fischfond (Glas)
1		Schwarzer-Heilbutt-Kotelett etwa 250 g
2	Esslöffel	Creme fraiche
2	Teelöffel	Koerniger Senf
1	Esslöffel	Heller Sossenbinder
		; Zucker
		ZUM GARNIEREN
		Zitrone
		Petersilie zum

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser

Zubereitung:
.	Die Moehren schaelen und in feine Stifte schneiden. Schalotte abziehen und fein hacken. Beides im heissen Fett in einem Topf kurz anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Fond zugiessen und das Fischkoteleit auf das Gemuese legen. Abgedeckt bei kleiner Hitze etwa acht bis zehn Minuten duensten. Fisch und Gemuese herausnehmen. Creme fraiche und Senf in den Sud ruehren. Sossenbinder darueberstreuen und unter Ruehren aufkochen lassen. Sosse mit Sal,z Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu: Salzkartoffeln oder Reis

Zubereitung:

Die Moehren schaelen und in feine Stifte schneiden. Schalotte
abziehen und fein hacken. Beides im heissen Fett in einem Topf kurz
anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Fond zugiessen und das
Fischkoteleit auf das Gemuese legen. Abgedeckt bei kleiner Hitze
etwa acht bis zehn Minuten duensten.

Fisch und Gemuese herausnehmen. Creme fraiche und Senf in den Sud
ruehren. Sossenbinder darueberstreuen und unter Ruehren aufkochen
lassen. Sosse mit Sal,z Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Mit
Zitrone und Petersilie garnieren.

Dazu: Salzkartoffeln oder Reis

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