KABELJAU-KOTELETTS

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kabeljau-Koteletts; a 160-180 g
		; Salz und Pfeffer
0.5		Zitrone
100	Gramm	Durchwachsener Speck
100	Gramm	Shiitake-Pilze
50	Gramm	Getrocknete Tomaten in Oel
2	Esslöffel	Entsteinte schwarze Oliven
2		Schalotten
30	Gramm	Butter oder Margarine
1	Esslöffel	Kapern

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser

Zubereitung:
.	Fisch kalt abspuelen und trockentupfen. Salzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Speck geputzte Pilze und Tomaten in feine Streifen schneiden die Oliven in duenne Scheiben. Schalotten fein wuerfeln. Fisch im heissen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seiten etwa vier Minuten braten dabei vorsichtig wenden. Herausnehmen und warm halten. Speck im heissen Bratfett ausbraten. Schalottenwuerfel und Pilze zugeben und duensten. Vorbereitete Tomaten Oliven und Kapern dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Specksosse zum Fisch reichen. Dazu: Reis oder Baguette und Blattsalat

Zubereitung:

Fisch kalt abspuelen und trockentupfen. Salzen und mit Zitronensaft
betraeufeln. Speck geputzte Pilze und Tomaten in feine Streifen
schneiden die Oliven in duenne Scheiben. Schalotten fein wuerfeln.

Fisch im heissen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seiten etwa vier
Minuten braten dabei vorsichtig wenden. Herausnehmen und warm halten.
Speck im heissen Bratfett ausbraten. Schalottenwuerfel und Pilze
zugeben und duensten. Vorbereitete Tomaten Oliven und Kapern
dazugeben und mit Pfeffer abschmecken. Specksosse zum Fisch reichen.

Dazu: Reis oder Baguette und Blattsalat

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