Suppe von Ermellek mit geräucherter Wurst

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	geräucherte Wurst
600	Gramm	Knochen
30	Gramm	Mehl
200	Milliliter	saure Sahne
300	Gramm	Möhren und Petersilienwurzel
50	Gramm	Kohlrabi
50	Gramm	Sellerie
1	Bund	Petersilie
3	Esslöffel	Öl
		Salz
		gemahlener Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Die Knochen werden gewaschen und zum Kochen aufgesetzt. Inzwischen wird in wenig Öl das kleingeschnittene Suppengemüse gebräunt. Danach gibt man 1 l Knochenbrühe darauf, salzt und pfeffert und kocht bis zum Garwerden. Man bereitet eine helle Mehlschwitze, streut Petersilie hinein und dickt damit die Suppe ein. Die feingeschnittene Wurst und die saure Sahne werden in die Suppe gegeben und aufgekocht. Es wird heiß serviert.

Zubereitung:

Die Knochen werden gewaschen und zum Kochen aufgesetzt. Inzwischen wird in
wenig Öl das kleingeschnittene Suppengemüse gebräunt. Danach gibt man 1 l
Knochenbrühe darauf, salzt und pfeffert und kocht bis zum Garwerden. Man
bereitet eine helle Mehlschwitze, streut Petersilie hinein und dickt damit
die Suppe ein. Die feingeschnittene Wurst und die saure Sahne werden in die
Suppe gegeben und aufgekocht. Es wird heiß serviert.

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