SEEZUNGE IN WEISSWEIN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Seezungenfilets; oder Schollenfilets
2	Teelöffel	Zitronensaft
		; Salz und Pfeffer
2		Schalotten
1	Esslöffel	Olivenoel
125	Milliliter	Trockener Weisswein (Vinho Verde)
125	Gramm	Schlagsahne
3		Eigelb
		Rosa Pfeffer (rosa Beeren)
		Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Wein

Zubereitung:
.	Fischfilets abspuelen, trockentupfen und mit Zitronensaft betraeufeln. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Schalotten abziehen und hacken. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwuerfel darin glasig duensten und den Wein zugiessen. Seezungenfilets hineinlegen und in der geschlossenen Pfanne fuenf Minuten duensten lassen. Den Fisch herausnehmen und warm stellen. Schlagsahne und Eigelb verquirlen und in den heissen Sud ruehren. Nicht mehr kochen lassen. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Seezungenfilets anrichten. Etwas rosa Pfeffer darueberstreuen und mit Petersilie garnieren. Naehrwerte pro Portion: ca. 555 Kalorien, 37 g Fett

Zubereitung:

Fischfilets abspuelen, trockentupfen und mit Zitronensaft
betraeufeln. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Schalotten abziehen und
hacken. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwuerfel darin
glasig duensten und den Wein zugiessen. Seezungenfilets hineinlegen
und in der geschlossenen Pfanne fuenf Minuten duensten lassen. Den
Fisch herausnehmen und warm stellen.

Schlagsahne und Eigelb verquirlen und in den heissen Sud ruehren.
Nicht mehr kochen lassen. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken und
mit den Seezungenfilets anrichten. Etwas rosa Pfeffer
darueberstreuen und mit Petersilie garnieren.

Naehrwerte pro Portion: ca. 555 Kalorien, 37 g Fett

zurück liste weiter

Aufgerufen: 165

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List