MATJES DEN HELDER

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Matjesfilets, je 65 g
3		Hartgekochte Eier gewuerfelt
1		Reife, aber feste Birne gewuerfelt
1	Esslöffel	Zitronensaft
2		Selleriestangen; gewuerfelt
100	Gramm	Schnittkaese; mit Garten- kraeutern; gewuerfelt
100	Gramm	Nordseekrabben
150	Gramm	Salatmayonnaise
2	Esslöffel	Saure Sahne
1	Teelöffel	Dijonsenf
1	Prise	Ingwer; gerieben
		; Salz und Pfeffer
		Etwas Zucker
		Einige Salatblaetter
		ZUM GARNIEREN
		Einige Dillzweige

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering
	Matjes

Zubereitung:
.	Matjesfilets unter fliessendem Wasser waschen, trockentupfen. Alle in kleine Wuerfel geschnittenen Zutaten in einer Schuessel mit den Krabben vermischen. Dabei 1 EL Krabben aufbewahren. Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Ingwer verruehren und mit Salz und Zucker abschmecken und unter die Salatzutaten ziehen. Die Matjesfilets laengs halbieren. Auf jeden Teller vier Matjesstreifen legen, etwas Salat darauf verteilen und zu Schleifen zusammenbiegen. Mit Dillzweigen garnieren. Das restliche Ei schaelen und wie die Sellerieblaetter grob hacken. Mit den restlichen Krabben ueber den vorbereiteten Teller streuen.

Zubereitung:

Matjesfilets unter fliessendem Wasser waschen, trockentupfen.

Alle in kleine Wuerfel geschnittenen Zutaten in einer Schuessel mit
den Krabben vermischen. Dabei 1 EL Krabben aufbewahren.

Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Ingwer verruehren und mit Salz und
Zucker abschmecken und unter die Salatzutaten ziehen.

Die Matjesfilets laengs halbieren. Auf jeden Teller vier
Matjesstreifen legen, etwas Salat darauf verteilen und zu Schleifen
zusammenbiegen. Mit Dillzweigen garnieren.

Das restliche Ei schaelen und wie die Sellerieblaetter grob hacken.
Mit den restlichen Krabben ueber den vorbereiteten Teller streuen.

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