Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kartoffeln waschen, schaelen, in Stuecke schneiden und in Salzwasser mit wenig Kuemmel garen. Abschuetten, in Butter anschwenken und leicht salzen. Das Wurzelgemuese putzen, schaelen und in feine Streifen schneiden. Die Kraeuter fein hacken und mit dem Ei verquirlen. Butterschmalz erhitzen und die fein geschnittenen Gemuesestreifen darin mit wenig Bruehe auf den Biss garen. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Creme fraiche und gruene Pfefferkoernerkoerner dazugeben, alles leicht einkochen lassen. Abschmecken. Die Forellenfilets mit weissem Pfeffer und Jodsalz wuerzen. Mit Zitronensaft betraeufeln, in Mehl wenden und anschliessend durch das Kraeuterei ziehen. Gleich in nicht zu heissem Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten. Gemuesestreifen auf Tellern anrichten, Butterkartoffeln dazusetzen und die gebratenen Filets auf Gemuese setzen. Mit Zitronenscheiben garnieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht