FISCHBULETTEN MIT GESCHMORTEM PAPRIKA

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCHBULETTEN
200	Gramm	Lachs, ohne Haut und Graeten
200	Gramm	Zander, ohne Haut u. Graeten
80	Gramm	Junger Lauch
80	Gramm	Karotten
80	Gramm	Staudensellerie
2	Esslöffel	Schlagsahne
1	Esslöffel	Frischer Ingwer;fein gehackt
1	Teelöffel	Currypulver
1	Prise	Chili, gemahlen
1	Esslöffel	Koriander; gehackt
4	Esslöffel	Olivenoel
		; Salz
		GESCHMORTE PAPRIKA
500	Gramm	Paprika, gelb
100	Gramm	Tomaten
2		Knoblauchzehen; geschaelt
30	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Limonenoel
1	Esslöffel	Blattpetersilie; gehackt
		Sardellen
		; Salz

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Gemüse

Zubereitung:
.	Fischbuletten: Lachs und Zander in kleine Stuecke schneiden und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder in ganz feine Wuerfel schneiden). Lauch waschen, Karotten schaelen, Staudensellerie waschen und alles in kleine Wuerfel scheiden. Fisch und Gemuese mischen, Schlagsahne zu der Masse geben, gut vermengen und mit Salz, Ingwer, Curry und Chilli abschmecken. Koriander unterruehren. Aus der Masse kleine Baellchen formen, etwas platt druecken und in heissem Olivenoel langsam von beiden Seiten goldbraun ausbraten. Geschmorte Paprika: Paprika schaelen, vierteln, entkernen. Tomaten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Auf jedes Paprikaviertel Knoblauch, eine Tomatenscheibe, 1/2 TL Sardellen und ein Butterfloeckchen geben, in eine ofenfeste Form setzen, salzen und mit Limonenoel betraeufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 bis 25 Minuten schmoren. Herausnehmen, auf Teller verteilen. Fischbuletten anrichten und mit frisch gehackter Blattpetersilie bestreuen. Dazu: Knoblauchbaguette.

Zubereitung:

Fischbuletten: Lachs und Zander in kleine Stuecke schneiden und
durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen (oder in ganz feine
Wuerfel schneiden). Lauch waschen, Karotten schaelen,
Staudensellerie waschen und alles in kleine Wuerfel scheiden. Fisch
und Gemuese mischen, Schlagsahne zu der Masse geben, gut vermengen
und mit Salz, Ingwer, Curry und Chilli abschmecken. Koriander
unterruehren. Aus der Masse kleine Baellchen formen, etwas platt
druecken und in heissem Olivenoel langsam von beiden Seiten
goldbraun ausbraten.

Geschmorte Paprika: Paprika schaelen, vierteln, entkernen. Tomaten
und Knoblauch in Scheiben schneiden. Auf jedes Paprikaviertel
Knoblauch, eine Tomatenscheibe, 1/2 TL Sardellen und ein
Butterfloeckchen geben, in eine ofenfeste Form setzen, salzen und
mit Limonenoel betraeufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa
20 bis 25 Minuten schmoren. Herausnehmen, auf Teller verteilen.
Fischbuletten anrichten und mit frisch gehackter Blattpetersilie
bestreuen.

Dazu: Knoblauchbaguette.

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