THUNFISCHTARTELETTE MIT SARDELLEN-MAYONNAISE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Frisches Thunfischfilet
4	Scheibe	Blaetterteig
1		Roter Paprika
1		Gemuesezwiebel
1		Schalotte
2		Knoblauchzehen
6		Sardellenfilets
1		Eigelb
1	Teelöffel	Senf
250	Milliliter	Speiseoel
100	Milliliter	Olivenoel
1	Esslöffel	Balsamico-Essig
		Rosmarin
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Thunfisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Blaetterteigscheiben auf Backpapier duenn ausrollen, vier Kreise (10 cm Durchmesser) ausstechen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, im Backofen vorbacken und kuehlstellen. Gemuesezwiebel in duenne Streifen schneiden, Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. In Olivenoel erst die Zwiebel anduensten, dann Paprika und die zerdrueckten Knoblauchzehen hinzufuegen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer wuerzen und solange koecheln lassen, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Gemuesemasse auf die Tartelettes streichen. Mit je einem Thunfischfilet belegen, salzen, pfeffern, mit Olivenoel betraeufeln. Bei 230 Grad etwa 5 Minuten im Ofen backen. Mayonnaise: Sardellenfilets mit Senf, dem Eigelb und etwas Peffer im Mixer puerieren. Troepfchenweise das Olivenoel unterruehren, dabei staendig mit dem Schneebesen schlagen bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Diese in einen Spritzbeutel geben und spiralfoermig auf die fertigen Toertchen spritzen. Aus der feingeschnittenen Schalotte, Olivenoel und Essig eine Vinaigrette herstellen, um die Toertchen traeufeln.

Zubereitung:

Blaetterteigscheiben auf Backpapier duenn ausrollen, vier Kreise (10
cm Durchmesser) ausstechen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen,
im Backofen vorbacken und kuehlstellen.

Gemuesezwiebel in duenne Streifen schneiden, Paprika putzen und in
feine Streifen schneiden. In Olivenoel erst die Zwiebel anduensten,
dann Paprika und die zerdrueckten Knoblauchzehen hinzufuegen. Mit
Thymian, Salz und Pfeffer wuerzen und solange koecheln lassen, bis
alle Fluessigkeit verdampft ist. Gemuesemasse auf die Tartelettes
streichen. Mit je einem Thunfischfilet belegen, salzen, pfeffern,
mit Olivenoel betraeufeln. Bei 230 Grad etwa 5 Minuten im Ofen
backen.

Mayonnaise: Sardellenfilets mit Senf, dem Eigelb und etwas Peffer im
Mixer puerieren. Troepfchenweise das Olivenoel unterruehren, dabei
staendig mit dem Schneebesen schlagen bis eine cremige Mayonnaise
entstanden ist. Diese in einen Spritzbeutel geben und spiralfoermig
auf die fertigen Toertchen spritzen. Aus der feingeschnittenen
Schalotte, Olivenoel und Essig eine Vinaigrette herstellen, um die
Toertchen traeufeln.

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