Tunesisches Rührei

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Knoblauchzehen
0.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel, gemahlen
0.5	Teelöffel	;Salz
250	Gramm	Strauchtomaten, klein, reif
250	Gramm	Pfefferschoten, gross, mild
4	Esslöffel	Oel
1	Teelöffel	Harissa (scharfe tunesische Wuerzsauce aus Chilis)
1	Esslöffel	Tomatenmark
3	Esslöffel	;Wasser
6		Eier
1	Teelöffel	Schwarzkuemmel

....

Kategorien
!	Ei
	Tomate
	Tunesien

Zubereitung:
.	Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkümmel und Salz im Mörser zerstossen. Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen und entkernen. Die Tomaten in würfel, die Pfefferschoten quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen, das Knoblauchmus, Tomaten und Pfefferschoten darin andünsten. Harissa und Tomatenmark mit Wasser verreuhren und mit dem Gemüse vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Eier verquirlen. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das restliche Öl in die Mitte geben. Auf starke Hitze schalten und die Eier in die Pfanne gießen, kurz stocken lassen und dann Gemüse und Ei grosszügig vermischen, bis das Ei nur noch leicht cremig ist. Mit dem Kümmel bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung:

Den Knoblauch abziehen, hacken und mit Kreuzkümmel und Salz im
Mörser zerstossen. Tomaten und Pfefferschoten putzen, waschen und
entkernen. Die Tomaten in würfel, die Pfefferschoten quer in 1 cm
breite Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen, das
Knoblauchmus, Tomaten und Pfefferschoten darin andünsten. Harissa
und Tomatenmark mit Wasser verreuhren und mit dem Gemüse vermischen.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Eier verquirlen. Das Gemüse an den Pfannenrand
schieben und das restliche Öl in die Mitte geben. Auf starke Hitze
schalten und die Eier in die Pfanne gießen, kurz stocken lassen und
dann Gemüse und Ei grosszügig vermischen, bis das Ei nur noch
leicht cremig ist. Mit dem Kümmel bestreuen und sofort servieren.

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