KARPFEN AUF POMMERSCHE ART

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1500	Gramm	Karpfen
		; Salz, Pfeffer
		Zitronensaft
1	gross	Zwiebel
1		Stueck Petersilienwurzel
1		Moehre
		Einige Pimentkoerner
		Einige Nelken
2		Lorbeerblaetter
0.5	Liter	Holunderbeersaft
1	Teelöffel	Zucker
0.5	Liter	Malzbier
25	Gramm	Butter
1		Bruehwuerfel
2	Esslöffel	Mehl

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser

Zubereitung:
.	Mit Pimentkoernern, Nelken, Lorbeerblaettern und 1 TL Zucker in den Holunderbeersaft geben und 20 Min.gar ziehen lassen. Fisch einlegen mit dem Malzbier auffuellen, 20 Min.gar ziehen lassen. Fischstuecke in eine Schuessel legen, Butter in Floeckchen daraufsetzten, warm stellen. Fischsud mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und 1 Bruehwuerfel abschmecken. Sosse mit dem Mehl andikken, aufkochen. Durch ein Sieb ueber den Fisch giessen. Dazu passen Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.

Zubereitung:

Mit Pimentkoernern, Nelken, Lorbeerblaettern und 1 TL Zucker in den
Holunderbeersaft geben und 20 Min.gar ziehen lassen. Fisch einlegen
mit dem Malzbier auffuellen, 20 Min.gar ziehen lassen.

Fischstuecke in eine Schuessel legen, Butter in Floeckchen
daraufsetzten, warm stellen. Fischsud mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Zitronensaft und 1 Bruehwuerfel abschmecken. Sosse mit dem Mehl
andikken, aufkochen. Durch ein Sieb ueber den Fisch giessen. Dazu
passen Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.

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