Wirsingcremsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Svhweineknochen
100	Gramm	Mohrrüben
50	Gramm	Petersilienwurzel
30	Gramm	Zwiebeln
20	Gramm	; Salz
1	Gramm	Pfeffer
400	Gramm	Wirsing
40	Gramm	Butter
50	Gramm	Mehl
30	Gramm	geräucherter Speck
2		Wienerwürstchen
100	Milliliter	süße Sahne
1		Eigelb

....

Kategorien
!	Suppe
	Ungarn

Zubereitung:
.	Aus den Knochen, Suppengemüse, Zwiebel, und Salz wird eine Kraftbrühe gekocht. Der Wirsing wird zerschnitten, in den Topf getan, die Brühe durch ein Sieb daraufgegossen, Pfeffer dazugegeben und der Wirsing sehr weich gekocht. Mit einer hellen Mehlschwitze aus Butter und Mehl wird eingedickt, das Ganze aufgekocht und durch ein Haarsieb passiert. Die Sahne wird mit dem Eigelb verrührt und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Suppe gegeben. Der in Würfel geschnittene geräucherte Speck wird gebraten, die in Scheiben geschnittenen Würstchen daraufgegeben und einen Moment zusammen gebraten. Die Suppe wird in Tassen serviert und einige gebratene Speck- und Wurstscheiben hineingegeben.

Zubereitung:

Aus den Knochen, Suppengemüse, Zwiebel, und Salz wird eine Kraftbrühe
gekocht. Der Wirsing wird zerschnitten, in den Topf getan, die Brühe durch
ein Sieb daraufgegossen, Pfeffer dazugegeben und der Wirsing sehr weich
gekocht. Mit einer hellen Mehlschwitze aus Butter und Mehl wird eingedickt,
das Ganze aufgekocht und durch ein Haarsieb passiert. Die Sahne wird mit
dem Eigelb verrührt und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die
Suppe gegeben. Der in Würfel geschnittene geräucherte Speck wird gebraten,
die in Scheiben geschnittenen Würstchen daraufgegeben und einen Moment
zusammen gebraten. Die Suppe wird in Tassen serviert und einige gebratene
Speck- und Wurstscheiben hineingegeben.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 210

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List