HECHT IN SAHNESAUCE

Rezept für 1 - Hecht

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hecht
4		Schalotten
1	Esslöffel	Butter
		; Salz, Pfeffer
125	Milliliter	Weisswein
125	Milliliter	Wasser
1		Eigelb
2	Esslöffel	Creme fraiche
		Butter oder Margarine zum Einfetten

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Hecht

Zubereitung:
.	Hecht schuppen, innen und aussen gruendlich waschen. Trockentupfen, Rueckenflosse abschneiden und den Fisch innen und aussen salzen und pfeffern. Schalotten schaelen, feinwuerfeln und in heisser Butter glasig duensten. In eine feuerfeste, gefettete und verschliessbare Form geben und Fisch darauflegen. Wein und Wasser zugiessen, zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 200GradC ca. 30 Min. garen. Fisch auf eine vorgewaermte Platte setzen. Kochsud durchpassieren. Eigelb und Creme fraiche verquirlen und in den Sud einruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sauce ueber den Fisch geben. Dazu: Petersilienkartoffeln und Salat

Zubereitung:

Hecht schuppen, innen und aussen gruendlich waschen. Trockentupfen,
Rueckenflosse abschneiden und den Fisch innen und aussen salzen und
pfeffern. Schalotten schaelen, feinwuerfeln und in heisser Butter
glasig duensten. In eine feuerfeste, gefettete und verschliessbare
Form geben und Fisch darauflegen.

Wein und Wasser zugiessen, zudecken und im vorgeheizten Ofen bei
200GradC ca. 30 Min. garen.

Fisch auf eine vorgewaermte Platte setzen. Kochsud durchpassieren.
Eigelb und Creme fraiche verquirlen und in den Sud einruehren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Sauce ueber den Fisch geben.

Dazu: Petersilienkartoffeln und Salat

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