TELLERSUELZE VON ALLERHAND FISCHEN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
140	Gramm	Gemischte Fischfilets (frisch oder TK)
2	Esslöffel	Rote Paprikawuerfel
2	Esslöffel	Gelbe Paprikawuerfel
3	Esslöffel	Lauchstreifen
0.5		Fenchelknolle; in Streifen geschnitten
2	Esslöffel	Olivenoel
1	Teelöffel	Tomatenmark
0.5	Liter	Gemuesebouillon
		; Salz
1	Prise	; Zucker
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Safran, gemahlen
		Einige Tropfen Pernod
1	klein	Lorbeerblatt
1		Knoblauchzehe in der Schale
		Einige Spritzer Zitronensaft
2		Blatt Gelatine

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Fischfilets in mundgerechte Stuecke schneiden, kurz in kochendes Salzwasser tauchen und abtropfen lassen. Dann in Oel und mit etwas Salz und einer Prise Zucker anschwitzen. Tomatenmark dazuruehren, mit Gemuesebruehe auffuellen. Mit Cayennepfeffer, Safran und Pernod wuerzen. Lorbeer und Knoblauch einlegen und bissfest garen. Etwas Zitronensaft hinzufuegen, Lorbeer und Knoblauch entfernen. Die eingeweichte, ausgedrueckte Gelatine einruehren, den Fisch einlegen und etwa 4 Minuten ziehen lassen. Dann mit den Fischstuecken portionsweise auf tiefe Teller verteilen und erstarren lassen. Kalorien pro Person: ca. 230 kcal.

Zubereitung:

Fischfilets in mundgerechte Stuecke schneiden, kurz in kochendes
Salzwasser tauchen und abtropfen lassen. Dann in Oel und mit etwas
Salz und einer Prise Zucker anschwitzen.

Tomatenmark dazuruehren, mit Gemuesebruehe auffuellen. Mit
Cayennepfeffer, Safran und Pernod wuerzen. Lorbeer und Knoblauch
einlegen und bissfest garen.

Etwas Zitronensaft hinzufuegen, Lorbeer und Knoblauch entfernen. Die
eingeweichte, ausgedrueckte Gelatine einruehren, den Fisch einlegen
und etwa 4 Minuten ziehen lassen. Dann mit den Fischstuecken
portionsweise auf tiefe Teller verteilen und erstarren lassen.

Kalorien pro Person: ca. 230 kcal.

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