MARINIERTES FISCHFILET KROSS GEBRATEN MIT ZUCKERSCHOTEN

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Kabeljau, mit Haut am Stueck
  MARINADE
0.5 Teelöffel Korianderkoerner
0.5 Teelöffel Senfkoerner
0.5 Teelöffel Schwarze Pfefferkoerner
1 Esslöffel Nussoel
  Etwas Zitronensaft
  ; Salz
1 Esslöffel Oel; zum Braten
  GEMUESE
200 Gramm Zuckerschoten
  ; Salz
1 Esslöffel Zwiebelwuerfel
10 Gramm Butter
4 Esslöffel Gemuesebouillon
1 Esslöffel Kerbelblaetter; gehackt
  Pfeffer; frisch gemahlen
....
Kategorien
! Fisch
  Salzwasser
  Kabeljau
  Erbse
Zubereitung:
. Die Fischhaut einritzen. Die Gewuerze im Moerser zerstossen und das
Oel sowie etwas Zitronensaft dazugeben. Das Fischfilet salzen und
die Hautseite mit der Marinade einpinseln. Mindestens 15 Minuten
marinieren.

Das Oel erhitzen und das Fischfilet mit der Hautseite nach oben
darin anbraten.

Die Pfanne von der Kochplatte nehmen, den Fisch wenden und gar
ziehen lassen.

Zuckerschoten putzen, in kochendem Salzwasser in wenigen Minuten
bissfest kochen. Dann sofort in eiskaltes Wasser tauchen und
abtropfen lassen.

Zwiebelwuerfel in Butter glasig duensten.

Die Zuckerschoten dazugeben, mit etwas Gemuesebruehe betraeufeln und
mit Kerbel und Pfeffer bestreuen. Durchschwenken.

Pro Person ca. 280 kcal.

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