LACHS IN KORIANDERBROESEL MIT ASIATISCHEM NUDELSALAT

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  LACHS IN KORIANDERBROESEL
400 Gramm Lachsfilet; ohne Haut und Graeten
0.5 Zitrone; den Saft
  ; Salz und Pfeffer
150 Gramm Toastbrot, ohne Rinde fein gerieben
0.5 Bund Koriander, fein geschnitten
1 Teelöffel Korianderbeeren, gemahlen
50 Gramm Butterschmalz
  ASIATISCHER NUDELSALAT
40 Gramm Paprikarauten, gruen
40 Gramm Paprikarauten, gelb
40 Gramm Paprikarauten, rot
30 Gramm Chinesische Pilze; in kaltem
  Wasser eingeweicht
200 Gramm Feine Nudeln, gekocht
50 Gramm Chinakohlrauten
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Oystersauce
2 Esslöffel Sweet Chili Sauce
4 Esslöffel Sesamoel
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Knoblauchzehe; durchgepresst
  Chili a.d. Muehle
  ; Salz
1 Esslöffel Korianderkraut; fein geschnitten
1 Esslöffel Schwarzer Sesam; geroestet
1 Esslöffel Weisser Sesam; geroestet
....
Kategorien
! Fisch
  Lachs
  Nudel
Zubereitung:
. Das Lachsfilet in vier gleichmaessige Tranchen schneiden, mit dem
Zitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Das geriebene Toastbrot mit dem frischen, feingeschnittenen
Koriander und den gemahlenen Korianderbeeren vermischen.

Den Lachs in den Korianderbroeseln rundherum waelzen. Butterschmalz
in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin goldbraun ausbraten.

: ASIATISCHER NUDELSALAT

Paprikarauten, chin. Pilze, feine Nudeln und Chinakohlrauten
vermischen. Den Salat mit Sojasauce, Oystersauce, Sweet Chili Sauce
und Sesamoel marinieren.

Wuerzig abschmecken mit Curry, Kurkuma, Knoblauch, Chili und Salz.
Zum Schluss Korianderkraut dazugeben. Mit geroestetem schwarzen und
weissem Sesam bestreuen.

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