LAMMSPIESSCHEN MIT CURRYSAUCE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Lammfleisch von der Keule
4		Kartoffeln
1		Rote Paprika
1		Zwiebel
1		Schalotte; fein gewuerfelt
2	Scheibe	Speck; geraeuchert
125	Milliliter	Kalbs- oder Lammfond
125	Milliliter	Sahne
0.25	Liter	Kokosmilch; ungesuesst
1	Esslöffel	Apfelmus
1	Esslöffel	Tomatenwuerfel
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Butterschmalz
1	Teelöffel	Curry
1	Prise	Zimt
		; Salz, Pfeffer
		Olivenoel zum Anbraten
2		Schaschlikspiesse

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Curry

Zubereitung:
.	Lammfleisch wuerfeln, Paprika und Zwiebel in 3 x 3 cm grosse Stuecke, Speck in 3 cm lange Streifen schneiden. Paprikaund Zwiebelstuecke in einer Pfanne mit etwas Olivenoel vorbraten. Kartoffeln schaelen, in 1 cm grosse Wuerfelchen schneiden und in Salzwasser vorblanchieren. Lammfleisch, Speckstreifen, Paprikaund Zwiebelstuecke abwechselnd auf Spiesse stecken, salzen und pfeffern. Spiesse in einer Pfanne mit Olivenoel von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann warm stellen. Fuer die Sauce die Schalotte mit Butter anschwitzen, mit Curry bestaeuben, Tomatenwuerfel und Apfelmus dazugeben. Mit dem Fond und der Kokosmilch auffuellen und einige Minuten koecheln lassen. Dann die Sahne zugeben und nochmals ein paar Minuten koecheln lassen. Die Sauce mit Salze und Pfeffer abschmecken und mit einem Puerierstab aufmixen. Die vorblanchierten Kartoffelwuerfel in Butterschmalz goldbraun anbraten und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spiesse auf den Kartoffelwuerfeln anrichten und mit der Sauce umgiessen.

Zubereitung:

Lammfleisch wuerfeln, Paprika und Zwiebel in 3 x 3 cm grosse Stuecke,
Speck in 3 cm lange Streifen schneiden. Paprikaund Zwiebelstuecke in einer
Pfanne mit etwas Olivenoel vorbraten. Kartoffeln schaelen, in 1 cm grosse
Wuerfelchen schneiden und in Salzwasser vorblanchieren.

Lammfleisch, Speckstreifen, Paprikaund Zwiebelstuecke abwechselnd auf
Spiesse stecken, salzen und pfeffern.

Spiesse in einer Pfanne mit Olivenoel von allen Seiten goldbraun anbraten.
Dann warm stellen.

Fuer die Sauce die Schalotte mit Butter anschwitzen, mit Curry bestaeuben,
Tomatenwuerfel und Apfelmus dazugeben. Mit dem Fond und der Kokosmilch
auffuellen und einige Minuten koecheln lassen. Dann die Sahne zugeben und
nochmals ein paar Minuten koecheln lassen. Die Sauce mit Salze und Pfeffer
abschmecken und mit einem Puerierstab aufmixen.

Die vorblanchierten Kartoffelwuerfel in Butterschmalz goldbraun anbraten
und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spiesse auf den
Kartoffelwuerfeln anrichten und mit der Sauce umgiessen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 165

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List