SCHWARZWURZELBANDNUDELN MIT HACKFLEISCHKLOESSCHEN UND PE ...

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Grosse Schwarzwurzeln
250	Gramm	Gemischtes Hackfleisch
1		Ei
1		Broetchen
1		Schalotte; fein geschnitten
250	Milliliter	Gemuesebruehe
125	Milliliter	Sahne
0.5	Teelöffel	Anis; gemahlen
2	Esslöffel	Pernod
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Essig
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

....

Kategorien
!	Gemüse
	Schwarzwurz
	Nudeln
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Das Broetchen in etwas Gemuesebruehe einweichen. Eine Schuessel mit Eiswasser vorbereiten, Essig und 1 EL Mehl hineingeben. Die Schwarzwurzeln waschen, schaelen, mit einem Sparschaeler Laengsstreifen abziehen und in das Eiswasserwasser legen. Das eingeweichte Broetchen ausdruecken, mit Hackfleisch, Ei und der Haelfte der Schalottenwuerfel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Msp.Anis wuerzen. Die Butter zerlassen und die restlichen Schalottenwuerfel glasig duensten. Die Schwarzwurzelstreifen dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und gut duensten. Mit Pernod abloeschen, mit Gemuesebruehe auffuellen und restlichen Anis unterruehren. Von dem Hackfleischteig Kloesschen abstechen, diese auf die Schwarzwurzeln geben und zugedeckt ca. 10 Minuten bei geringer Hitze garen. Die Schwarzwurzelnudeln und Kloesschen auf Tellern anrichten. Zum Garfond die Sahne geben und nochmals aufkochen. Abschmecken, evtl. noch etwas Pernod und Anis zugeben und die Sauce zu den Schwarzwurzelbandnudeln reichen. : O-Titel : Schwarzwurzelbandnudeln mit Hackfleischkloesschen und Pernod- : : Anis-Sauce

Zubereitung:

Das Broetchen in etwas Gemuesebruehe einweichen. Eine Schuessel mit
Eiswasser vorbereiten, Essig und 1 EL Mehl hineingeben. Die Schwarzwurzeln
waschen, schaelen, mit einem Sparschaeler Laengsstreifen abziehen und in
das Eiswasserwasser legen. Das eingeweichte Broetchen ausdruecken, mit
Hackfleisch, Ei und der Haelfte der Schalottenwuerfel vermischen. Mit Salz,
Pfeffer und 1 Msp.Anis wuerzen.

Die Butter zerlassen und die restlichen Schalottenwuerfel glasig duensten.
Die Schwarzwurzelstreifen dazugeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und gut
duensten. Mit Pernod abloeschen, mit Gemuesebruehe auffuellen und
restlichen Anis unterruehren. Von dem Hackfleischteig Kloesschen abstechen,
diese auf die Schwarzwurzeln geben und zugedeckt ca. 10 Minuten bei
geringer Hitze garen.

Die Schwarzwurzelnudeln und Kloesschen auf Tellern anrichten. Zum Garfond
die Sahne geben und nochmals aufkochen. Abschmecken, evtl. noch etwas
Pernod und Anis zugeben und die Sauce zu den Schwarzwurzelbandnudeln
reichen.

: O-Titel : Schwarzwurzelbandnudeln mit Hackfleischkloesschen und Pernod-
: : Anis-Sauce

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