Rezept für 2 - Portionen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Die Muscheln unter fliessendem Wasser gut waschen und entbarten. Geoeffnete oder kaputte Muscheln gleich wegwerfen. Die Muscheln in eine Kasserolle geben. Auf starkem Feuer erhitzen und Weisswein und Schalotten zugeben. Bei geschlossenem Deckel staendig den Topf schuetteln, bis der Wein kocht und die Muscheln nach einigen Minuten aufgegangen sind. Dann den Fond in einen Topf abgiessen. Die Muscheln abgedeckt warm halten. Muscheln, die sich nicht geoeffnet haben, wegwerfen. Den Fond um die Haelfte einkochen. Butter langsam unterruehren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Muscheln koennen dann unterschiedlich angerichtet werden. Dazu Baguettebrot reichen. Erstens in der Schale in Suppentellern anrichten, mit der Sauce uebergiessen und mit Petersilie bestreuen. Zweitens aus der Schale loesen, dann in der halben Schale auf flachen Tellern anrichten, mit der Sauce uebergiessen und mit Petersilie bestreuen. Drittens aus der Schale loesen und mit ein paar, in Gemuesebruehe blanchierten, Gemuesestreifen in Suppenteller geben, mit der Sauce uebergiessen und mit Petersilie bestreuen. |
Aufgerufen: 151
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht