OSTERN: GEMUESEGEFUELLTE MAISPOULARDENBRUST MIT RUCOLASAUCE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Maispoulardenbrueste; a 200 g
1		Moehre
0.5		Brokkoli
2		Lauchzwiebeln
4		Shiitakepilze
0.5	Bund	Basilikum
100	Milliliter	Sahne
2	Esslöffel	Gefluegelbruehe
2	Bund	Rucola
20	Gramm	Butter
20	Milliliter	Olivenoel
		Salz; Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Fluegelknochen der Maispoulardenbruestchen sauber putzen und die Haut am Fluegel entfernen. In die Brust einen ca. 5 cm langen und 3 cm tiefen Schnitt machen. Gemuese putzen; vom Brokkoli Roeschen abtrennen; Moehre und Pilze in Streifen schneiden. Brokkoli und Moehrenstreifen blanchieren. In jede Bruestchentasche Basilikumblaetter stecken; mit Brokkoli; Moehren und Pilzen fuellen. Die Bruestchen mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Tasche mit einem Holzzahnstocher schliessen. Die Bruestchen in einer Pfanne mit Olivenoel von beiden Seiten 1 Minute anbraten und dann ca. 12 Minuten im auf 160 Grad (Heissluft) vorgeheizten Ofen garen. Dann etwas ruhen lassen. Fruehlingszwiebeln klein schneiden und in einem Topf mit Butter anschwenken. Mit Sahne und Gefluegelbruehe auffuellen; das Ganze um die Haelfte reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Rucola und Sauce in einen Mixbecher geben und gut durchmixen. Die Haehnchenbrust in 1 cm breite Streifen aufschneiden; die Sauce angiessen und servieren. Dazu passt gut Langkornreis.

Zubereitung:

Den Fluegelknochen der Maispoulardenbruestchen sauber putzen und die Haut
am Fluegel entfernen. In die Brust einen ca. 5 cm langen und 3 cm tiefen
Schnitt machen.

Gemuese putzen; vom Brokkoli Roeschen abtrennen; Moehre und Pilze in
Streifen schneiden. Brokkoli und Moehrenstreifen blanchieren.

In jede Bruestchentasche Basilikumblaetter stecken; mit Brokkoli; Moehren
und Pilzen fuellen. Die Bruestchen mit Salz und Pfeffer wuerzen und die
Tasche mit einem Holzzahnstocher schliessen. Die Bruestchen in einer
Pfanne mit Olivenoel von beiden Seiten 1 Minute anbraten und dann ca. 12
Minuten im auf 160 Grad (Heissluft) vorgeheizten Ofen garen. Dann etwas
ruhen lassen.

Fruehlingszwiebeln klein schneiden und in einem Topf mit Butter
anschwenken. Mit Sahne und Gefluegelbruehe auffuellen; das Ganze um die
Haelfte reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Rucola und
Sauce in einen Mixbecher geben und gut durchmixen.

Die Haehnchenbrust in 1 cm breite Streifen aufschneiden; die Sauce
angiessen und servieren. Dazu passt gut Langkornreis.

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