GEBACKENE TOMATEN MIT SPINAT UND MOZZARELLA

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Fleischtomaten
2		Schalotten
300	Gramm	Frische Spinatblaetter
50	Gramm	Pinienkerne
1		Knoblauchzehe
2		Mozzarellakaese; a 200 g
100	Gramm	Geriebenen Parmesan
1	Bund	Schnittlauch
50	Gramm	Kalte Butterwuerfel
		Olivenoel
		Salz, Pfeffer, Muskatnuss

....

Kategorien
!	Gemüse
	Tomate
	Spinat

Zubereitung:
.	Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit einem Loeffel aushoehlen, durch ein Sieb druecken und beiseite stellen. Den gewaschenen Spinat grob hacken, den Mozzarella in kleine Wuerfel schneiden. Die Pinienkerne ohne Oel in einer Pfanne roesten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Die Schalotten wuerfeln, die Knoblauchzehe zerdruecken und beides in Olivenoel anschwitzen. Die Spinatblaetter dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Blaetter 2 Minuten duensten, in eine Schuessel geben und mit den Pinienkernen und Mozzarellawuerfeln mixen. Die Masse in die Tomaten fuellen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Tomaten in eine feuerfeste Form geben. Das ausgedrueckte Fruchtfleisch mit in die Form geben und im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Zum Schluss den Tomatensud mit den kalten Butterwuerfeln binden und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch vermischen. Die Tomaten mit der Sauce anrichten.

Zubereitung:

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch der Tomaten
mit einem Loeffel aushoehlen, durch ein Sieb druecken und beiseite stellen.

Den gewaschenen Spinat grob hacken, den Mozzarella in kleine Wuerfel
schneiden. Die Pinienkerne ohne Oel in einer Pfanne roesten. Herausnehmen
und zur Seite stellen.

Die Schalotten wuerfeln, die Knoblauchzehe zerdruecken und beides in
Olivenoel anschwitzen. Die Spinatblaetter dazugeben, mit Salz, Pfeffer und
Muskat wuerzen. Die Blaetter 2 Minuten duensten, in eine Schuessel geben
und mit den Pinienkernen und Mozzarellawuerfeln mixen. Die Masse in die
Tomaten fuellen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Tomaten in eine
feuerfeste Form geben. Das ausgedrueckte Fruchtfleisch mit in die Form
geben und im Ofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

Zum Schluss den Tomatensud mit den kalten Butterwuerfeln binden und mit
dem fein geschnittenen Schnittlauch vermischen. Die Tomaten mit der Sauce
anrichten.

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