Eingelegte Zucchini

Rezept für 4 - -

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Zucchini
4		Knoblauchzehen
1	Bund	glatte Petersilie
1	Liter	Weissweinessig
1	Esslöffel	Thymian
1	Teelöffel	Schwarze Pfefferkörner
175	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Salz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	1. Zucchini waschen, putzen und einmal längs, einmal quer halbieren, dann längs in Stücke schneiden. 2. Gepellten Knoblauch in Scheiben schneiden. Gewaschene Petersilie grob hacken. Beides mit den Zucchini in Gläser schichten. 3. Essig mit Thymian, Pfeffer, Zucker und Salz 5 Minuten kochen, heiss in die Gläser gießen, Gläser schliessen. 4. Sud nach 24 Stunden abgießen, erneut aufkochen, zurück in die Gläser gießen. Gläser gut verschliessen. Wichtig: Die eingelegten Zucchini halten sich im Kühlschrank etwa 6 Monate. Sie eignen sich besonders gut für einen italienischen Vorspeisenteller mit Salami, Käse und Schinken. Pro Portion (bei 6 Portionen) ca. 8g E, 0 g F, 64g KH = 336 kcal (1407kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Eingelegte Zucchini Hauptspeise: Eier alla pizzaiola Nachspeise: Obstsalat mit Himbeersauce Zubereitungszeit 25 Minuten * Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum: 29.01.1995 Stichworte: Zucchini, Eingelegtes, Vorspeisen, P4

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, putzen und einmal längs, einmal quer halbieren,
dann längs in Stücke schneiden.

2. Gepellten Knoblauch in Scheiben schneiden. Gewaschene Petersilie grob
hacken. Beides mit den Zucchini in Gläser schichten.

3. Essig mit Thymian, Pfeffer, Zucker und Salz 5 Minuten kochen, heiss in
die Gläser gießen, Gläser schliessen.

4. Sud nach 24 Stunden abgießen, erneut aufkochen, zurück in die Gläser
gießen. Gläser gut verschliessen.

Wichtig: Die eingelegten Zucchini halten sich im Kühlschrank etwa 6
Monate. Sie eignen sich besonders gut für einen italienischen
Vorspeisenteller mit Salami, Käse und Schinken.

Pro Portion (bei 6 Portionen) ca. 8g E, 0 g F, 64g KH = 336 kcal (1407kJ)

Als Menüvorschlag:

Vorspeise: Eingelegte Zucchini

Hauptspeise: Eier alla pizzaiola

Nachspeise: Obstsalat mit Himbeersauce

Zubereitungszeit 25 Minuten * Quelle: Menüs für jeden Tag (essen &
trinken)

Erfasser: Lothar

Datum: 29.01.1995

Stichworte: Zucchini, Eingelegtes, Vorspeisen, P4

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