Ochsenmaulsalat mit Bratkartoffeln

zurück liste weiter

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Ochsenmaul, sauer eingelegt
300 Gramm Kartoffeln, halbfest kochend
1 Fruehlingszwiebel
1 Teelöffel Koriander, geschrotet
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geschrotet
1 Esslöffel Balsamico
1 Teelöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Sahne
1 Bund Rucola, fein geschnitten
1 Tomate, gewuerfelt
2 Esslöffel Olivenoel
2 Esslöffel Schweineschmalz
1 Zwiebel, fein geschnitten
  Pfeffer, Salz
  Majoran oder Kuemmel
....
Kategorien
! Salat
  Fleisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Kartoffeln kochen, pellen und auskuehlen lassen.

Den Ochsenmaulsalat beim Metzger bestellen. Die Ochsenmaulscheiben
auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschwenken. Dann in eine
Schuessel geben und mit wenig Salz, Koriander, Pfeffer, Balsamico,
Ahornsirup, Sahne, Tomaten und Olivenoel anmachen. Den Salat 15
Minuten ziehen lassen. Die Fruehlingszwiebel mit Gruen fein
schneiden. Dann Rucola und das Zwiebelgruen untermischen. Nochmals
mit etwas Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

Kartoffeln am besten auf dem Gurkenhobel raedeln. Schweineschmalz in
eine Pfanne geben die Kartoffeln bei grosser Hitze schwenken, bis
sie Farbe angenommen haben. Dann die Zwiebeln zugeben und so lange
schwenken, bis alles braun ist. Mit Pfeffer, Salz, Majoran oder
Kuemmel wuerzen. Kartoffeln mit dem Ochsenmaulsalat servieren.

:Stichwort : Ochsenmaul
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 28.07.2001
:Letzte Aender. : 28.07.2001
:Quelle : ARD-Buffet 16.08.2001,
:Quelle : "Coole Gerichte fuer heisse Tage",
:Quelle : Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 16.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 156

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List