THUERINGER SAUERKRAUTROULADE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Frisches Sauerkraut
2	Scheibe	Schweinekamm; a 180 g
4	Scheibe	Fruehstuecksspeck
20	Gramm	Schmalz
0.25	Liter	Rinderbruehe
1		Moehre
2	Esslöffel	Senf
1		Zwiebel
3		Zweige Dill
		Kuemmel
		Majoran
		; Salz, Pfeffer
		Kuechengarn
		ERASST RK AM 15.03.99 VON Ilka Spiess ARD-BUFFET

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Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Den in Scheiben geschnittenen Schweinekamm plattieren und mit Salz, Pfeffer, Kuemmel und Majoran wuerzen. Das rohe Sauerkraut klein schneiden, die Moehre raspeln, Dill hacken und alles mit dem Senf mischen. In die Mitte der Kammscheiben den Fruehstuecksspeck und die Sauerkrautmasse geben und alles zusammenrollen. Mit Kuechengarn die Rouladen binden. In heissem Schmalz von allen Seiten gut anbraten und mit Bruehe auffuellen. Alles im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen dabei wiederholt mit dem in der Kasserolle entstandenen Fond uebergiessen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Faeden von den Rouladen loesen und anrichten. Dazu passt Kartoffelpueree.

Zubereitung:

Den in Scheiben geschnittenen Schweinekamm plattieren und mit Salz,
Pfeffer, Kuemmel und Majoran wuerzen. Das rohe Sauerkraut klein
schneiden, die Moehre raspeln, Dill hacken und alles mit dem Senf
mischen.

In die Mitte der Kammscheiben den Fruehstuecksspeck und die
Sauerkrautmasse geben und alles zusammenrollen. Mit Kuechengarn die
Rouladen binden. In heissem Schmalz von allen Seiten gut anbraten
und mit Bruehe auffuellen.

Alles im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen
dabei wiederholt mit dem in der Kasserolle entstandenen Fond
uebergiessen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Faeden
von den Rouladen loesen und anrichten.

Dazu passt Kartoffelpueree.

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