Regenbogenkuchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für den Mürbeteig:
250	Gramm	Weizenmehl
1	Teelöffel	Salz
1		Ei
125	Gramm	Butter
50	Milliliter	Sahne
4	Esslöffel	frisch geriebener Parmesankäse
		Für den Guß:
100	Gramm	frisch geriebener Emmentaler
100	Gramm	frisch geriebener Greyerzer Käse
200	Milliliter	Milch
3		Eier
1	Schuss/Spur	schwarzer Pfeffer
1	Schuss/Spur	geriebene Muskatnuß
3	Teelöffel	frischer oder getrockneter Thymian
3	Teelöffel	frischer oder getrockneter Majoran
3		Rosmarin
		Für den Belag:
3		Möhren
1		Aubergine
1		grüne, rote und gelbe Paprikaschote (je)
		Borretschblüten
3	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
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	Gebäck
	Pralinen

Zubereitung:
.	Fuer den Teig die Butter fluessig werden lassen. Dann aus allen Teigzutaten mit dem Mixer einen Muerbeteig herstellen (dabei die Knethaken benutzen). Eine Kugel daraus formen und in Folie gewickelt eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit fuer den Guss die Kraeuter hacken oder durch die Kraeutermuehle drehen. Dann Emmentaler und Greyerzer Kaese, Milch, Eier, Pfeffer, Muskatnuss und die Kraeuter miteinander verquirlen. Fuer den Belag die Gemuese putzen und aus ihnen laengliche Dreiecke schneiden (ca. 13 cm lang), die flach aufliegen muessen. Nach der Ruhezeit eine Tarteform (rund und aus weisser Keramik, Durchmesser 28 cm, ersatzweise geht auch eine Springform) einoelen. Den Backofen auf 175° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Flaeche ausrollen, in die Form legen und andruecken. Aus den ueberstehenden Resten eine Rolle fuer den Rand formen und in die Form legen. Den Guss auf den Teig giessen. Darauf die Gemuese in sechs Feldern rund um den Kuchenmittelpunkt herum wie in einem Regenbogen (violett, gruen, gelb, orange, rot und ein freies Feld fuer blau, auf das nach dem Backen die Borretschblueten gelegt werden) anordnen. Die Spitze der Dreiecke zeigt dabei nach innen. Alles mit Olivenoel bepinseln und 55 Minuten backen. Evtl. die Form nach 30 Minuten der Backzeit abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. :Stichworte : Herzhaft, Käse, Kräuter, Kuchen, Lokalzeit :Notizen () : Lokalzeit Münsterland Kuchenbuffet : : 18. August 2001 : : (Renate Schulze-Versmann aus Everswinkel) :Notizen (*) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fuer den Teig die Butter fluessig werden lassen. Dann aus allen
Teigzutaten mit dem Mixer einen Muerbeteig herstellen (dabei die
Knethaken benutzen). Eine Kugel daraus formen und in Folie gewickelt
eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit fuer den
Guss die Kraeuter hacken oder durch die Kraeutermuehle drehen. Dann
Emmentaler und Greyerzer Kaese, Milch, Eier, Pfeffer, Muskatnuss und
die Kraeuter miteinander verquirlen. Fuer den Belag die Gemuese putzen
und aus ihnen laengliche Dreiecke schneiden (ca. 13 cm lang), die flach
aufliegen muessen.

Nach der Ruhezeit eine Tarteform (rund und aus weisser Keramik,
Durchmesser 28 cm, ersatzweise geht auch eine Springform) einoelen. Den
Backofen auf 175° vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Flaeche
ausrollen, in die Form legen und andruecken. Aus den ueberstehenden
Resten eine Rolle fuer den Rand formen und in die Form legen. Den Guss
auf den Teig giessen. Darauf die Gemuese in sechs Feldern rund um den
Kuchenmittelpunkt herum wie in einem Regenbogen (violett, gruen, gelb,
orange, rot und ein freies Feld fuer blau, auf das nach dem Backen die
Borretschblueten gelegt werden) anordnen. Die Spitze der Dreiecke zeigt
dabei nach innen. Alles mit Olivenoel bepinseln und 55 Minuten backen.
Evtl. die Form nach 30 Minuten der Backzeit abdecken, damit der Kuchen
nicht zu dunkel wird.
:Stichworte : Herzhaft, Käse, Kräuter, Kuchen, Lokalzeit
:Notizen (*) : Lokalzeit Münsterland Kuchenbuffet
: : 18. August 2001
: : (Renate Schulze-Versmann aus Everswinkel)
:Notizen (**) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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